«oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasi 5321000-«Oziq-ovqat texnologiyasi» bakalavr ta’lim yо‘nalishi uchun

M U N D A R I J A
KIRISH……………………………………………………………….………….4
1-MAVZU. OZIQ-OVQATDAGI POTENSIAL XAVFLI MODDALARNING SINFLANISHI VA ULARNI IFLOSLANISHINING ASOSIY YO’LLARI ..........
2-MAVZU. MAHSULOTLARNI ANALIZ QILISH UCHUN NAMUNALAR OLISH VA ULARNI TAHLIL QILISH……………………………………………
3-MAVZU: OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI SIFATINI NAZORAT QILISH ……….
4-MAVZU. OZIQ-OVQAT QO’SHIMCHALARI XAVFSIZLIGINI BAHOLASH VA ULARNI QO’LLASHDAGI NAZORAT…………………………………………………………………...
5-MAVZU. OZIQ-OVQAT XOM ASHYOSI VA MAHSULOTNING RADIATSION XAVFSIZLIK ASOSLARI…………………………………………………………….
6-MAVZU. QISHLOQ XOM ASHYOSINI SAQLASH VA QAYTA ISHLASHNING NAZARIY ASOSLARI…………………………………………………………………………………………
7-MAVZU. OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYALARI VA BEGONA MODDALARNI KAMAYTIRISHNING TEXNOLOGIK USULLARI…………….
8-MAVZU. TAYYOR MAHSULOT TURLARI VA ULARNING OZUQAVIY QIYMATI…….
9-MAVZU. XAVFSIZ INGIBITORLAR, VITAMINLAR, QAND O`RINDOSHLARI, HID VA RANG BERUVCHI KOMPONENTLAR ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING NAZARIY ASOSLARI……………………………………………………………………….
10-MAVZU. SINTETIK OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI VA QADOQLASH-O`RASH MATERIALLARI ZARARI, ULARNI XAVFSIZLANTIRISH YO`LLARI……………………

FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO’YXATI……………………………..

K I R I SH
Yurtboshimiz mamlakatimiz yoshlari bilan bo`lgan uchrashuvda: "Hech bir xalqning qudrati mashg’urligi, buyukligi, xalqaro obro`-e`tibori undagi to`plarning yoki qurol-yaroqlarning soni bilan o`lchanmaydi, ularni avvalom bor millatning sog’ligi, ma`naviy va moddiy salohiyati va kuchi bilan o`lchanadi" deb ta`kidlagan.
Shu ma`noda standart talablariga mos keladigan sog’lik uchun foydali oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularni boshqa davlatlarga eksport qilish masalalari rivojlangan davlatlarning ustivor vazifalaridan hisoblanadi.
Hozirgi kunda Respublikamizning rivojlanib yuqori cho`qqilarga chiqib yangi-yangi texnologiyalar, jihozlarni turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining chetdan kirib kelishi ularga ishlatiladigan xom-ashyolar, yarim tayyor mahsulotlar tarkibidagi mavjud xavflarni o`rganish ularni aniqlash usullarini yuqori saviyada olib borish bugungi kunning dolzirb masalalaridan biridir.
Oziq-ovqat xavfsizligi fanini o`qitishning asosiy maqsadi va vazifalaridan biri bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom-ashyolar tayyor mahsulotlar tarkibidagi fizik kimyoviy o`zgarishlarni mavjud xavflarni o`rganish, ularni aniqlash usullarini yuqri olib borishni inistitutda olgan bilimlarini amalyoda qo`llash masalasi ya`ni oziq-ovqat xavfsizligini ta`minlab olish bugungi kunning injner texnologlari oldida ko’yilgan asosiy vazifalardan biridir oziq-ovqat xavfsizligi faniga qo’yiladgan asosiy masalalar.
1. Xalq xo’jaligida ilmiy texnika taraqqiyoti umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor mahsulotlarni ularda ishlatladigan xom ashyolar ularni tarkibiy qismini tadqiq qilish usullari hamda zamonaviy tadqiqot jixozlarini texnik tavsifini jarayonlarini mukammal ravishta bilish.
2. Umumiy ovqatlanish korxonalarida keng foydalaniladigan xom ashyolarning turlarini tayorlanadigan taomlarning texnologiyasi va ularning sifatiga ko’yiladigan talablar ekspertiza tugrisidagi ma`lumotlarga ega bo’lish.
3. Ishlab chiqariladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan namuna olish ularni saqlash fan va texnikaning so’ngi yutuqlaridan foydalanish yangi jixoz va uskunalarni qo’llash ishlab chiqarish xonalarida ish urinlarini belgilash samarali usullarni qo’llay olish uchun chuqur bilimga egа bo’lgan muxandiz texnologlarning asosiy vazifalaridan hisoblaniladi.