149
bo‘linadi. Oziqa salomaslari margarin, kulinar yog‘lar, konditer maxsulotlari, texnik salomaslar
esa yog‘ kislotalari, sovun ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Gidrogenlangan yog‘ning yog‘-kislota va glitserin tarkibi gidrogenizatsiya
jarayonining sharoitiga bog‘liq bo‘ladi. Gidrogenlanish darajasini o‘zgartirib, bir xil suyuqlanish
haroratli, lekin turli yog‘ kislota, glitserid tarkibiga va hossalarga ega bo‘lgan salomaslar olish
mumkin.
Dostları ilə paylaş: