Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Тяркиби:
Badımcan – 1 kq.
Yağ- 250 qr.
Duz, istiot – zövqə görə
Hazırlanması:
Qızartmaq üçün təzə tünd bənövşəyi badımcan seçilir, badımcanlar yuyulur 
saplaqları  kəsilir və uzun nazik qatlara doğranaraq duzlanır, 10 dəqiqədən 
sonra acı suyunu çıxarmaq üçün çıxarılır tavada əridilmiş yağda hər üzü 
qızardılır. Qızardılmış badımcan süfrəyə verilir.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
146 ●
2.7 Quø ÿti vÿ yumurtalû xþrÿklÿr
Cwbrayıl
 

Badımcan çığırtması 
Тяркиби:
Qoyun əti – 300 qr.
Yağ – 500 qr.
Soğan – 500 qr.
Düyü – 600 qr.
Şirin bibər – 1 ədəd
Pomidor – 1 ədəd
Duz, istiot
Hazırlanması:
Badımcan soyulur, xırda-xırda doğranır, duzlanır, acı suyu çıxarılır, sonra 
yuyulur. Soğan soyulur, yuyulur, doğranır və yağda qızardılır. Qızardılmış 
soğanın üzərinə badımcanla birlikdə qabığı soyulub doğranmış pomidor və 
bolqar bibəri  əlavə olunur. Xörək arabir qarışdırılır ki, dibi yanmasın və 
süfrəyə verilərkən üzərinə göyərti səpilir.
Cwbrayıl
 

Balıq çığırtması – 4 nwfwrlik
Тяркиби:
Balıq – 500 qr.
Soğan – 200 qr.
Yumurta – 5 ədəd
Yağ – 200 qr.
Un – 50 qr.
Duz

---

2.7 Quø ÿti vÿ yumurtalû xþrÿklÿr
● 147
Hazırlanması:
Balıqdan hazırlanan yeməkdir. Balıq təmizlənir, yuyulur və xırda (30 – 35 q – 
lıq) tikələrə doğranır. Tikələr duzlanır, unla unlanır və tavada qızardılır. Sonra 
bunun üzərinə yağda qızardılmış soğan və çalınmış yumurta əlavə edilir, hazır 
olanadək bişirilir.
Bwrdw 
 

Çolpa çığırtması