Пищевые отравления

TOKSIKOINFEKSIYALARNING QO'ZG'ATUVCHISI

• Potentsial patogen mikroorganizmlar:
• Proteus mirabilis vulgaris,
• enteropatogen E. Coli,
• bac. Cereus,
• Cl. perfringens,
• Str. Faekalis,
• kam o'rganilgan bakteriyalar (Citromacter, Hafnia, Klebsiella, Aeromonas)

ОБЩИЕ ПРИЗНАКИ ПИЩЕВЫХ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ

• qisqa inkubatsiya davri (6-24 soat) bilan epidemiyaning to'satdan rivojlanishi;
• zaif patogen mikroblar bilan urug'langan bir xil ovqatni iste'mol qiladigan deyarli bir vaqtning o'zida kasallik;
• ma'lum sanitariya qoidalarini buzgan holda tayyorlangan yoki sotiladigan ba'zi oziq-ovqatlardan foydalanish bilan kasalliklarning aniq bog'liqligi;

• kasalliklarning hududiy chegaralanishi;
• epidemik xavfli mahsulot olib tashlanganidan keyin epidemiyani tezda to'xtatish;
• mahsulot umumiy ovqatlanish tarmog'i yoki yirik chakana savdo ob'ektlari orqali markazlashtirilgan holda foydalanilganda yoki oilaviy yoki individual ovqatlanishda epidemik xavfli oziq-ovqat ishlatilganda guruh xarakteriga ega bo'lgan hollarda kasallikning ommaviy xarakteri.

POTENTSIAL XAVFLI MAHSULOTLAR

• Salatlar, qiyma, köfte, jele, aspik qisqa saqlash muddati va sotiladigan mahsulotlardir.

OZIQ-OVQAT INFEKTSIYALARI

• Oziq-ovqat orqali yuqishi mumkin
• Antropozoonozlar (brutselloz...)
• Gelmintozlar
• Ichak infektsiyalari (dizenteriya, salmonellyoz ...)

ODATDA ICHAK INFEKTSIYALARIDAN OZIQ-OVQAT ZAHARLANISHINING O'ZIGA XOS XUSUSIYATI

• ularning paydo bo'lish ehtimoli faqat patogenlar bilan ommaviy ravishda urug'langan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish bilan bog'liq.

MIKROORGANIZMLARNING TUR XUSUSIYATLARI PATOGENEZI VA KLINIK KO'RINISHIGA JUDA OZ TA'SIR QILADI, SHUNING UCHUN

• Tananing javobi stereotipikdir:
• oshqozon-ichak traktidagi mahalliy jarayonlar (yallig'lanish, disbakterioz, dismotiliya - og'riq, diareya, ko'ngil aynishi, qusish), umumiy toksik ko'rinishlar (bosh og'rig'i, isitma, yurak-qon tomir va asab tizimining buzilishi).