Sistem penilaian dalam

6. Pemalsuan Dengan Air Beras/Air Tajin

Pemalsuan secara ini sering dilakukan. Pemalsuan ini dapat dibuktikan secara kimiawi atau dengan mikroskop.

Pemeriksaan Kimiawi

Dalam tabung reaksi campurkan 10 cc air susu dengan 0,5 cc larutan asam asetat (acetic acid) kemudian dipanaskan dan disaring degan kertas saring. Kepada filtratnya diteteskan 4 tetes larutan lugol. Reaksinya akan negatif, jika warna cairan menjadi hijau dan reaksi positif jika warna cairan menjadi biru.

b. Pemeriksaan dengan Mikroskop

Di dalam sediaan susu atau sedimennya dapat dilihat adanya butir-butir amylumnya.

7.Pemalsuan dengan Susu Masak

• 7.Pemalsuan dengan Susu Masak

• Pemalsuan ini sering dilakukan. Konsumen lebih suka minum susu pada pagi hari, karena itu sore hari susu banyak tersisa diperusahaan atau pada peternakan rakyat. Sisa itu dimasak lalu didinginkan dan disimpan. Besok paginya susu yang telah dimasak itu dicampur dengan susu segar berasal dari pemerahan pagi hari. Inipun merupakan pemalsuan yang dapat dibuktikan secara kimia atau mikroskopi

•