Sistem penilaian dalam

Bila air susu ditambah air dan skim milk dalam perbandingan yang betul atau krim diambil dari susu kemudian ditambah air dalam perbandingan yang betul, maka air

susu akan :

a. Berat jenis tidak berubah

b. Kadar lemak turun

c. Kadar bahan kering akan turun

d. Kadar lemak dalam bahan kering

akan turun juga.

• 4. Pemalsuan dengan Santan,

• mengakibatkan :

• a. Kadar lemak naik

• b. Daya pisah krim menjadi

• lambat

• c. Kadar gula naik

• d. Terdapat butir-butir lemak

• besar dari sel-sel tumbuhan

• (mikroskop)

5. Pemalsuan dangan air kelapa

• 5. Pemalsuan dangan air kelapa

• Pemalsuan ini kadang-kadang karena susu berbau kelapa, maka jarang dilakukan orang. Akibat dari pemalsuan :

• a. Kadar lemak naik

• b. Daya pisah krim menjadi lambat

• c. Kadar gula naik

• d. Terdapat butir-butir lemak

• besar dari sel-sel tumbuhan

• (mikroskop)

•