–7–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
от вируса оспы сливы, а также
бобы, защищённые от вируса
золотой мозаики (обе культуры
в настоящее время проходят
государственную экспертизу).
26-29
o Кукуруза, устойчивая к
вредителям, также будет
защищена и от плесени, которая
может появиться в ходах,
оставленных вредителями, и
вырабатывать токсины, опасные
для здоровья. Идут исследования
и по другим культурам, таким
как рис и сахарный тростник,
чтобы распространить эти
полезные свойства на всё
продовольственное сырьё.
24,30
o В 1990-х вирус кольцевой
пятнистости папайи почти
погубил гавайскую папайю,
что полностью бы уничтожило
единственного американского
поставщика этого фрукта. Ни один
из способов борьбы с вирусом
не был успешен, и только путём
создания папайи, защищённой от
вируса, биотехнология спасла и
культуру и гавайскую индустрию
производства папайи.
31
•
Благодаря современной селекции
учёным удалось создать пищевые
продукты и компоненты с более
высоким содержанием жиров,
полезных для сердца, головного
мозга и иммунной системы. В
стадии разработки другие пищевые
продукты и ингредиенты.
o При помощи передовой селекции
и современного пищевого
производства созданы канола,
соевые бобы и подсолнечное
масло, не вырабатывающие
транс-жиры.
32-36
o В стадии разработки – масло
из сои и канолы на основе
биотехнологии, которое
содержит особые жиры омега-3,
исключительно полезные для
работы сердца. Современные
соя и канола уже отличаются
высоким содержанием жиров
омега-3—новый продукт должен
обеспечить дополнительную
пользу для сердца при наличии
в рационе питания растительной
пищи.
33,35-37
o С помощью клонирования и
генной инженерии учёные
провели успешную селекцию
свиней и коров, направленную
на увеличение в мясе жиров
омега-3. Когда это мясо поступит
в продажу, у потребителя будет
ещё одна возможность получать
с пищей полезные для здоровья
жиры.
38,39
«Использование современной
биотехнологии при производстве
пищевых продуктов – это новые
возможности и перспективы
улучшить здоровье населения
и обеспечить…более высокое
качество, а также пищевые и
технологические свойства,
которые могут напрямую улучшить
здоровье населения и обеспечить
его будущее развитие».
Департамент безопасности
продуктов питания,
Всемирная организация
здравоохранения,
2005 г.
«Достижения в области генной
инженерии обеспечили
американским фермерам
огромные преимущества».
Барак Обама,
кандидат в
Президенты Соединенных Штатов,
дебаты по вопросам науки, 2008 г.
–8–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
o По данным опроса IFIC 2012
г., большинство потребителей
покупало бы улучшенные за счёт
биотехнологии продукты питания,
которые отличаются более
высокими пищевыми свойствами
(69%) и имеют в составе больше
полезных жиров (71%) и меньше -
насыщенных (68%).
20
•
Биотехнологии используют
для производства большого
ассортимента продуктов питания,
и это может помочь в решении
проблем серьёзного недоедания по
всему миру.
40
(См. раздел “Накормим
мир” на стр. 10)
•
Прежде всего, потребитель хотел
бы, чтобы еда была вкусная, уже
ведутся исследования в области
биотехнологии по созданию не
только продуктов с улучшенным
вкусом, но и таких, которые дольше
остаются свежими.
o При помощи биотехнологии
учёные смогли создать помидоры,
дыню и папайю, созревающие
в нужное время, чтобы у
потребителя всегда была свежая и
более вкусная продукция (пока в
продаже нет).
16,41
o Учёным удалось создать
яблоки и картофель, которые
при нарезке или грубом
обращении дольше сохраняют
первоначальный цвет (не так
быстро темнеют) и хрусткость
по сравнению с традиционными
аналогами. Ген, отвечающий
за потемнение, попросту
отключается или «замолкает»,
а фрукты и овощи становятся
более привлекательными для
поставщиков и покупателей.
6,42
В настоящее время эти яблоки
находятся на экспертизе в USDA.
o По данным опроса IFIC 2012 г.
большинство потребителей (69%)
покупали бы пищевые продукты
с улучшенным при помощи
биотехнологии вкусом.
20
ИДЕЯ ТРЕТЬЯ:
>> Социально-экологическая
ответственность
Биотехнология работает
в помощь социальному,
экономически рентабельному
и экологически устойчивому
сельскому хозяйству.
Аргументы в поддержку
•
Биотехнология вносит свой вклад
в социально-экологическую
устойчивость сельского
хозяйства, повышая безопасность
и эффективность применения
пестицидов, снижая объём
инсектицидов, уменьшая выбросы
парниковых газов, улучшая почву и
снижая потери урожая как в поле,
так и после уборки.
21,25,43-48
•
Биотехнология и другие методы
точного земледелия (например,
консервирующая обработка
почвы, комплексная стратегия
борьбы с вредителями [IPM] и
автоматизированные системы
сельхозоборудования, оснащённые
GPS [система глобального
позиционирования]) позволяют
увеличить выход продукции на
гектар или животное, снижая
необходимость обрабатывать всё
большие площади, чтобы накормить
растущее население.
o Культуры, устойчивые к
гербицидам, позволяют фермерам
успешнее бороться с сорняками,
обеспечивая больший урожай.
21
o Посеяв культуру, защищённую
от вредителей, фермер соберёт
более здоровый, неповреждённый
урожай с более высокой отдачей.
43
o При условии применения rbST
и при правильном содержании
пять коров могут дать столько же
молока, что раньше надоили бы с
шести, при этом будет затрачено
меньше корма и получено меньше
метана (парникового газа),
который вырабатывают дойные
коровы.
49
o Биотехнология играет важную
роль в снижении объёмов и более
точном применении пестицидов,
а также даёт нам возможность
работать с более экологически
безопасными гербицидами.
44,45
–9–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
o В период 1996-2011 гг. благодаря
всем используемым биотех-
культурам удалось снизить
применение пестицидов в мире
на 1,04 млрд. фунтов активного
вещества.
50
o Созданы культуры с Bacillus
thuringiensis (Bt), цель которых
– не медоносные пчёлы и
другие природные охотники за
вредителями культур, а только
насекомые, их поедающие, что
хорошо для экосистемы.
46
o Фермеры лучше защищены от
случайных отравлений, так как
могут использовать инсектициды
на Bt культурах гораздо реже.
51,52
o Благодаря широкому
распространению Bt кукурузы
борьба с кукурузным мотыльком
(главным вредителем кукурузы)
оказалась настолько успешна,
что этот вредитель –больше не
представляет угрозу и для не-Bt
кукурузы, растущей на соседних
полях.
53
o С введением в оборот культур,
устойчивых к гербицидам, у
фермеров появилось больше
опций по устойчивому контролю
сорняков, они могут выбирать
гербициды, разлагающиеся
быстрее и поэтому оказывающие
меньшее воздействие на
окружающую среду, чем раньше.
21
o С тех пор, как несколько веков
назад растения были впервые
окультурены, насекомые,
сорняки и болезни растений
адаптировались к способам
борьбы с ними вне зависимости
от методов земледелия -
органического, традиционного
или биотехнологического.
Были разработаны новые виды
устойчивой к гербицидам
кукурузы и сои, которые должны
решить существующую проблему
резистентности некоторых
сорняков к гербицидам.
54
• Биотехнология и правильные
методы сельхозработ улучшают
качество почвы и снижают
загрязнение окружающей среды,
позволяя фермерам вспахивать
(или механически обрабатывать
почву) реже или совсем не
обрабатывать.
25,48
o Справка: вспашка почвы при
подготовке к посеву или
обработке против сорняков
может привести к выдуванию
или затвердению верхнего слоя.
Твёрдый грунт плохо впитывает
воду, поэтому загрязнения,
удобрения и химикаты
просачиваются в грунтовые
воды. Излишняя вспашка также
плохо влияет на шансы вырастить
здоровый урожай и снижает
способность поля поддерживать
жизнедеятельность полезных
насекомых и микроорганизмов,
живущих в почве.
25
o Широко распространена
консервирующая обработка
почвы, меньше разрушающая
структуру почвы, 63% всей
пахотной земли в США
обрабатывается таким
методом.
25,47,48,55
o По данным на 2009 г. 2/3 (65%)
сои было выращено методом
«Для создания сельхозкультур,
которые смогут лучше
переносить климатические
стрессы, такие как засуха, жара и
наводнения, потребуется новая
наука и технологии, включая
биотехнологию. Такие научные
исследования также помогут миру
лучше подготовиться к ожидаемым
результатам воздействия
глобального потепления на
будущее производство».”
Норман Борлауг
, ботаник, лауреат
Нобелевской премии мира. Уолл
Стрит Джорнал, 2007 г.
«Мы считаем, что биотехнология
играет важнейшую роль в деле
повышения продуктивности
сельского хозяйства, особенно,
учитывая изменение климата. Мы
также полагаем, что с её помощью
можно улучшить пищевую
ценность основных продуктов
питания».”
Хиллари Родем Клинтон
, 67ой
Госсекретарь и Бывший Сенатор
шт. Нью-Йорк.Селекторное
совещание, посвящённое
Всемирному дню продовольствия,
16 октября 2009 г.
–10–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
консервирующей обработки,
в результате эрозия почвы
снизилась на 93%, и по подсчётам,
было сохранено около 1 млрд.
тонн верхнего слоя почвы.
47
o Использование метода нулевой
обработки, при котором землю
не вспахивают, выросло на
35% с момента появления
биотехнологии. Этод метод
работает лучше всего на
культурах, устойчивых к
гербицидам, т.к. вспахивать для
борьбы с сорняками не нужно
вовсе или минимально.
o С тех пор, как появилась соя,
устойчивая к гербицидам, процент
невспахиваемых полей под соей в
США вырос с 27 до 39%.
25
o Благодаря биотех-культурам
применять пестециды можно
реже, поэтому фермеры могут
не так часто гонять трактора по
полю, как раньше, и почва меньше
трамбуется и затвердевает.
25
o Рост урожайности за счёт
биотехнологии снижает
необходимость сеять на землях,
менее пригодных для земледелия
(например, в гористой местности
по сравнению с равниной). Такие
земли и лес можно оставить для
дикой флоры и фауны.
•
Биотехнология снижает «углеродный
след»: меньше углерода поступает
в атмосферу, и больше углерода
задерживается в почве.
o Усовершенствование методов
борьбы с сорняками благодаря
культурам, устойчивым к
гербицидам, позволяет фермерам
оставлять пожнивные остатки
на земле, тем самым блокируя
углерод в почве.
47
o Выбросы углерода от выработки
топлива ниже в хозяйствах, где
используют биотехнологию, так
как меньше пестицидов и вспашки
означает, что фермеру уже не надо
так часто гонять трактор по полям.
В 2011 г. снижение выбросов СО2
за счёт такой экономии составило
около 4,49 млрд. фунтов, что
равнозначно тому, как если
бы с дорог исчезло 800 тысяч
машин.
25,47,50
o Внедрение нулевой и
консервирующей обработки
почвы, с учётом биотехнологии,
помогло воспрепятствовать
попаданию из почвы в атмосферу
46,5 млрд. фунтов СО2. Это
равносильно тому, что с дорог
убрали бы 9,4 миллиона машин.
50
•
Биотехнология и современные
методы агротехнических работ
обеспечивают социально-
экологическую устойчивость
семейных ферм в США и во всём
мире, независимо от размера
хозяйства.
21
o Биотехнология позволяет снизить
издержки сельхозпроизводства,
включая зарплату, стоимость
пестицидов, топлива и
удобрений. Уменьшаются потери
урожая вследствие болезней
и контаминации в процессе
транспортировки и хранения,
растут доходы фермера за счёт
повышения урожайности и сбора
качественного урожая.
21
o Фермеры в развивающихся
странах добились экономической
эффективности благодаря
биотехнологии за счёт снижения
стоимости производства и
получения более стабильного
урожая.
43
•
Работа в области агробиотехнологии
в развивающихся странах проходит
под руководством и в сотрудничестве
с местными жителями с целью
создания позитивного социального
эффекта.
52,56-59
o Продовольственная безопасность
(или постоянный доступ к
продуктам питания) крайне важна
для стабильности страны в целом.
Предполагается, что повышение
уровня продовольственной
безопасности, частично благодаря
применению биотехнологии,
может помочь улучшить
посещаемость школ (меньше
детей должно работать на
ферме, больше пойдёт в школу),
что приведёт к улучшению
общей инфраструктуры и росту
стабильности в стране.
52
o Такие проекты в Африке, как
«Водосберегающая кукуруза»
–11–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
(WEMA) и «Африканский
проект по био-сорго» являются
примерами проектов в области
биотехнологии, когда работа
строится вокруг интересов и
проблем фермеров и их семей,
работающих в развивающихся
странах в условиях ограниченных
ресурсов.
58,60
ИДЕЯ ЧЕТВЁРТАЯ:
>> Накормим мир
Биотехнология играет важную
роль в обеспечении условий,
при соблюдении которых
на существующих пахотных
площадях можно будет
производить безопасное
продовольствие в объёме,
достаточном для удовлетворения
возрастающих потребностей
растущего населения планеты.
Аргументы в поддержку
•
Биотехнология даёт возможность
фермерам получать более высокие
урожаи на имеющейся пахотной
земле, что важно для решения
вопросов, связанных с тем, как
кормить растущее население
планеты.
o Ожидается, что к 2050 г. население
в мире вырастет до 9 миллиардов,
а мировая потребность в
производстве продуктов
питания увеличится на 70%.
61,62
Необходимо более эффективно
использовать имеющиеся
пахотные площади, сохраняя
остальное для дикой природы
63
o В период 1996-2010 гг. благодаря
биотехнологии было собрано на
97,5 млн. тонн сои и 159,4 млн.
тонн кукурузы больше, чем было
необходимо для удовлетворения
мировой потребности в
продовольствии.
21
o Уже доказано, что биотехнология
повышает урожайность при
использовании культур,
устойчивых к гербицидам и
вредителям, за счёт снижения
потерь.
62
o Повышая урожайность основных
культур в развивающихся странах,
необходимо обеспечить лучший
доступ к продовольствию и для
самых малообеспеченных слоёв
населения планеты.
18,63
•
Благодаря биотехнологии культуры
могут стать более устойчивыми
к воздействию экстремальных
температур, засухи и бедных
почв. Это крайне важно для
развивающихся стран, в которых
потеря урожая может означать
ухудшение здоровья населения и
экономический упадок.
o Ведётся научная работа по
созданию кукурузы, пшеницы и
«Мы можем помочь бедным
фермерам поднять продуктивность,
используя устойчивые методы
ведения хозяйства, чтобы они
могли кормить себя и свои семьи.
Работая таким образом, они примут
участие в обеспечении глобальной
продовольственной безопасности».
Билл Гейтс
, соучредитель Фонда
Билла и Мелинды Гейтс, Annual
Letter 2012, январь 2012 г.
–12–
2
ЯЗЫК
Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
информации для улучшения понимания, 3е издание
www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
риса, которые смогут противостоять условиям произрастания при меняющемся
климате, с целью защитить продовольственные ресурсы от возможного падения
помощи генной инженерии двух
видов «золотого риса» и одного
вида кукурузы как источников
бета-каротина (необходимого
организму для выработки
витамина А).
40,55,68
Ожидается,
что в 2014 г. золотой рис будет
разрешён на Филиппинах. Вопрос
на стадии рассмотрения также в
Китае, Вьетнаме и Бангладеш.
50
o Африканский проект по био-
обогащению сорго направлен
на улучшение пищевых свойств
сорго, одной из важнейших
сельхозкультур Африки, для
решения проблем острого
недоедания. Традиционное
сорго не содержит витамин
А, а небольшое количество
содержащихся в нём железа и
цинка усваивается плохо. Качество
протеина в сорго хуже, чем в
других зерновых. При помощи
генной инженерии и других
передовых методов селекции
удалось поднять процентное
содержание в сорго витамина
А, железа и цинка, повысить
качество протеина и улучшить
доступность питательных веществ
для организма.
58
«Мир должен использовать
огромный потенциал
биотехнологии, чтобы покончить с
голодом».
Джордж Буш
, Президент
Соединенных Штатов, Саммит
G-7/8, 22 июля 2001 г.
объёмов производства и ухудшения
доступа к ним.
18
o Пятая часть населения мира
страдает от нехватки воды,
а четвёртая – не обладает
инфраструктурой, необходимой
для её транспортировки туда, где
в ней есть потребность.64 Сегодня
на нужды сельского хозяйства
приходится 70% мирового
потребления пресной воды.65
Биотехнологию используют для
создания засухоустойчивых видов
сои, кукурузы и риса, которые
могут повысить эффективность
производства продуктов питания
даже в условиях дефицита воды.
66
o Из-за высокой засолённости
(содержание соли) вследствие
недостаточного орошения
25 млн. акров пахотных
земель вышло из обращения.
Биотехнология помогает создавать
солевыносливые культуры,
которые будут прекрасно расти на
засоленной почве.
66,67
•
Биотехнологи ищут способы
обогащения сельхозкультур,
используемых в производстве
основных продуктов питания
(продуктов, жизненно важных для
местных жителей), полезными
питательными веществами для
укрепления общего состояния
здоровья населения.
19
o Справка: по данным ВОЗ, 190 млн.
дошкольников и 19 млн. юных
беременных женщин страдают
от нехватки витамина А. Больше
всего таких случаев в Азии, где у
более трети (33,5%) дошкольников
обнаружен дефицит витамина А.
59
o Для решения проблем слепоты,
грозящей инвалидностью, и
смертности при тяжёлых случаях
дефицита витамина А ведётся
работа над созданием при
|