Справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е издание фонд международного
–18– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению
Yüklə 2,64 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Выражайте свою личную, а также профессиональную точку зрения.
- Покажите свой интерес к другим людям и обеспокоенность данной темой.
- Изучите свою аудиторию и правильно подготовьтесь.
- Говорите доходчиво, чётко и немногословно.
- Отвечайте на вопросы уверенно.
- Советов, как вести диалог с пользой
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не нужно ли маркировать продукты с ГМО, чтобы потребители знали, что входит в состав пищи
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не слишком ли вы преувеличиваете, когда говорите о роли ГМ-культур в ликвидации голода на планете
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Вместо помощи окружающей среде, не приведёт ли биотехнология к непредвиденным
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не произойдёт ли засорение органических и традиционных культур биотехнологическими, и
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Проводились ли длительные исследования о влиянии генно- модифицированных продуктов на
- ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Может ли нанести вред океанам и руслам рек генно-инженерный лосось, есть ли какая-то угроза для
- Бывший Президент Джимми Картер
- Бывший Президент Джимми Картер
- ФАКТ: Продукты на основе биотехнологии безопасно употреблять в пищу.
|
–18– 3 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Советы, как вести диалог с пользой 1. Выражайте свою личную, а также
Расскажите о себе, что вас интересует помимо работы - семья, хобби, интересы и пр. Поделитесь своим профессиональным опытом, так как это тоже часть истории, которую вы хотите рассказать о себе.
2. Покажите свой интерес к другим людям и обеспокоенность данной темой. Не зачитывайте просто факты и цифры. Людям важно, что вас это волнует, а потом уже, что вы можете об этом рассказать. Говорите открыто и честно, это создаст доверительное отношение и расположит к вам слушателей. 3. Изучите свою аудиторию и
Сделайте так, чтобы ваша информация была интересна аудитории, и используйте аналогии, которые найдут у людей отклик. Будьте готовы к вопросам, которые, вполне вероятно, у них возникнут. Подумайте, какие аспекты вашей презентации могут вызвать вопросы, и заранее ответьте на них, предложив контрдоводы по тексту презентации. 4. Говорите доходчиво, чётко и
Отвечайте на вопрос, не используя негативные термины и фразы. Поправляйте ошибочно истолкованные слова или предположения, с которыми вы не согласны. 5. Отвечайте на вопросы уверенно. Убедитесь, что все участники смогли высказаться, реагируйте точно и кратко, прерывая зрительный контакт и переходя к вопросу другого участника, затем спросите, есть ли у кого-то ещё вопросы. Будьте готовы услышать и ответить на вопросы об основных пунктах вашей презентации. Наконец, не забывайте, что в какой-то момент необходимо закончить период вопросов-ответов, и предложите тем, у кого вопросы ещё остались, поговорить с вами после семинара. Отвечаем на трудные вопросы
Ниже приведены примеры некоторых наиболее трудных вопросов по теме пищевой биотехнологии и рекомендуемые ответы, а также примеры в развитие и подкрепление ответов. Важно, чтобы вы адаптировали свой ответ под личные знания, а также персональный опыт и подготовку. Для слушателей, которые «Я убежден в способности биотехнологии существенно увеличить объёмы производства продовольствия и бороться с голодом и бедностью в развивающемся мире». Д-р Флоренс Уамбугу , основатель “Africa Harvest”, фитопатолог. Представлено в Комитет по сельскому хозяйству Палаты Представителей Соединенных Штатов 26 марта 2003 г. –19– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx хотели бы узнать источник(и) вашей информации, имеются ссылки на научную литературу.
Я понимаю вашу озабоченность. Хотя это не кажется естественным, в реальности все сельхозкультуры «генно-модифицировались» в течение тысячелетий путём одомашнивания, селекции и традиционного разведения. Фермеры проводили селекцию, отбирая растения и семена с нужными характеристиками и сохраняя их для посева на следующий год. По мере развития науки фермеры начали проводить перекрёстное скрещивание, чтобы перенести в новый урожай нужные свойства – и получить более сочные и вкусные сорта, улучшенную урожайность. Биотехнология – это лишь последний прорыв в области селекции, вывод процесса создания пищи на тот уровень, благодаря которому мы получаем новые продукты с нужными свойствами с такой степенью точности, которую не даёт традиционная селекция. 1
Дикий предшественник кукурузы – мексиканская трава под названием теосинте с единственным рядом из всего лишь двенадцати зёрен, завёрнутых в жёсткую как камень оболочку. В ходе длительной селекции и перекрёстного скрещивания появилась современная кукуруза с удлинённым початком и несколькими рядами зёрен, более сочная и крупная, с более высоким содержанием крахмала и способностью расти в разных климатических условиях и почвах. 2,3
Мне очень важно как [матери/отцу/ дедушке/бабушке/человеку, который заботиться о здоровье] иметь доступ к правильной информации о питательном составе и безопасности продуктов. К счастью, существуют требования FDA к маркировке всех пищевых продуктов, включая биотехнологические. Биотехнологическую продукцию следует маркировать, если состав питательных веществ был изменён, или существует проблема пищевой безопасности – установлено, что может возникнуть аллергическая реакция. В маркировке будут отражены все изменения пищевых свойств и вопросы пищевой безопасности. По данным опроса Международного информационного совета по продуктам питания, большинство покупателей говорят о том, что они довольны правилами FDA. Поскольку продукты, произведённые при помощи биотехнологии, не отличимы от традиционных (кроме как в случае выше перечисленных критериев), указание на этикетке метода производства (например, биотехнология) может отвлечь внимание покупателя от куда более важной информации о пищевых свойствах и пищевой безопасности. 4,5
Производители могут указывать на маркировке «не-ГМО», если в составе продукта нет ингредиентов, произведённых при помощи биотехнологии. К тому же, сертифицированная USDA органическая продукция содержит 95% и более органических ингредиентов. По определению, органические продукты не содержат ингредиенты, полученные путём генной инженерии, поэтому есть возможность выбора. ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не слишком ли вы преувеличиваете, когда говорите о роли ГМ-культур в ликвидации голода на планете? ОТВЕТ:
Конечно, хотелось бы взмахнуть волшебной палочкой, но мы знаем, что её нет. Однако мы знаем, что биотехнология – один из многих инструментов, которые мы можем использовать в борьбе с голодом и недоеданием в странах мира.
Важно использовать все доступные методы производства продуктов питания, чтобы удовлетворить мировые потребности в продовольствии для 9 млрд. населения к 2050 г. Если технологии не смогут повысить эффективность и помочь выращивать больше продуктов на тех же площадях, рост спроса, вероятно, поднимет цены и приведёт к дефициту продовольствия, особенно в развивающихся странах. 6-8
Мне кажется, вас волнует тема защиты окружающей среды. Для меня это тоже –20– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx важный вопрос, как и для учёных, которые создают биотех-культуры, и фермеров, которые их выращивают. Факты, которые мы знаем о агробиотехнологии – с её помощью удалось снизить использование инсектицидов, уменьшить эрозию почвы, улучшить качество воды в хозяйствах, это всё очень хорошо для экологии. Увеличивая уровень производства на пахотных площадях, мы снижаем необходимость залезать на новые территории, нанося ущерб биоразнообразию и природной среде обитания диких животных, например, джунглям.
Биотехнология уже существенно снизила выбросы парниковых газов от сельхозпроизводства, уменьшив расходы топлива. По подсчётам, экономия топлива в хозяйствах в 2011 г. составила 4.19 млрд. фунтов, что равносильно тому, что с дорог исчезло бы 800 тысяч машин. Кроме того, применение rbST, генно-инженерного белкового гормона, на дойном стаде, позволяет получать с пяти коров те же надои, что когда-то с шести, затрачивая меньше кормов и снижая выбросы парниковых газов. 9,10
Хотя кажется, что проблема существует, на самом деле, производители семян разработали правила и методы контроля качества и чистоты семян, которые гарантируют, что такого не случится. Правила учитывают перемещение пыльцы с ветром и насекомыми; то, как растения используют пыльцу для размножения; есть ли сорняки; какую технику применяют для сева, уборки и транспортировки семян. Фермеры регулярно проверяют собранный урожай, чтобы убедиться в его чистоте.
11-13 ПРИМЕР:
Сосуществование разных видов культур возможно благодаря продуманным методам земледелия, таким как выращивание разных культур на достаточном расстоянии друг от друга, планирование посевной так, чтобы сохранить разные периоды вегетации для каждой культуры, и самое важное, взаимная договорённость соседних фермеров. 13
Проводились ли длительные исследования о влиянии генно- модифицированных продуктов на здоровье? Меня беспокоит, что эти продукты мало исследовали. ОТВЕТ:
Вполне понятно, что люди не хотели бы подвергать риску свои семьи или себя лично. Так как я [мать/отец/бабушка/ дедушка/забочусь о своём здоровье], для меня вопрос безопасной еды – самый важный. О чём действительно нужно помнить, так это о том, что люди занимались селекцией растений и животных, изменяя в процессе их генетический статус без всякого вреда для здоровья практически с того самого времени, как покинули пещеры. Сегодня можно говорить о том, что наши продукты более безопасны и питательны, чем две тысячи лет назад. Широкая научная общественность единодушна в том, что предлагаемые сегодня в продаже пищевые продукты, произведённые при помощи биотехнологии, безопасны. Контроль за продукцией на основе биотехнологии гораздо более строгий, чем за любой другой, и за почти двадцать лет тщательного надзора со стороны государства, учёных и отрасли не подтверждено ни одного случая причинения вреда здоровью, безопасности или окружающей среде, связанного с какой-либо биотех- культурой, предлагаемой в продаже. 14-17
ПРИМЕР:
Международным научным сообществом в лице Всемирной организации здравоохранения, ФАО и Американской медицинской ассоциации проводилось изучение вопросов здоровья и экологической безопасности в контексте биотех-культур и был сделан вывод, что эти продукты питания безопасны для людей и животных. 14-17
Я также как и вы хочу быть уверенным в том, что природа защищена. Быстро растущая рыба, произведённая при помощи биотехнологии, если будет допущена в продажу, будет выращиваться во внутренних водоёмах с многочисленными дублирующими преградами биологического, физического и экологического характера. В качестве дополнительной меры защиты, все особи лосося – стерильные самки. Их выращивают вдали от дикого лосося, и для диких особей они не представляют риска. К тому же, расположенные на материке предприятия оставляют меньший экологический след, чем морские садки, применяемые при традиционном выращивании рыбы. Предлагаемый биотехнологический лосось может достигать рыночных размеров гораздо быстрее, и это не влияет на другие его качества, поэтому можно выращивать больше рыбы, затрачивая меньше кормов. Этот более экологически устойчивый способ выращивания лосося в настоящий момент ожидает разрешения на продажу в США. 18
–21– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Все знают, что рыба, такая как лосось, очень полезна: в ней много жиров омега-3. По мере того, как лосось в его природной среде обитания исчезает, сегодня на нашем столе лосось – полезная для здоровья сердца рыба – выращивается в хозяйствах традиционным способом. 19
1. Wieczorek AM, Wright MG. History of agricultural biotechnology: How crop development has evolved. Nature Education Knowledge. 2012;3(10):9. 2. International Rice Research Institute and International Maize and Wheat Improvement Center. Teosinte– Maize’s wild ancestor. Cereal Knowledge Bank website. 2007; http://www. knowledgebank.irri.org/ckb/extras-maize/teosinte- maizes-wild-ancestor.html. 3. Wang H, Nussbaum-Wagler T, Li B, Zhao Q, Vigourous Y, et al. The origin of the naked grains of maize. Nature. 2012;436:714-19. 4. McHughen, A. Labeling genetically modified (GM) foods. Agricultural Biotechnology website. June 22, 2008; http://www.agribiotech.info/ details/McHugen-Labeling%20sent%20to%20 web%2002.pdf. 5. International Food Information Council. Consumer Perceptions of Food Technology Survey. May 2012; http://www.foodinsight.org/Resources/ Detail.aspx?topic=2012ConsumerPerceptionsofTe chnologySurvey. 6. Alexandratos N, Bruinsma J. World agriculture towards 2030/2050: The 2012 revision. Food and Agriculture Organization of the United Nations. June 2012; http://www.fao.org/docrep/016/ ap106e/ap106e.pdf. 7. Chassy B, Hlywka J, Kleter G, Kok E, Kuiper H, et al. Nutritional and Safety Assessments of Foods and Feeds Nutritionally Improved through Biotechnology. Comprehensive Reviews in Food
8. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. The State of Food Insecurity in the World. 2012; http://www.fao.org/docrep/016/ i3027e/i3027e00.htm. 9. Brookes G, Barfoot P. GM crops: Global socio- economic and environmental impacts 1996-2010. PG Economics Ltd. May 2012; www.pgeconomics. co.uk/pdf/2012globalimpactstudyfinal.pdf. 10. International Service for the Acquisition of Agri- biotech Applications, SEAsia Center. Agricultural biotechnology (a lot more than just GM crops). August 2010; http://www.isaaa.org/resources/ publications/agricultural_biotechnology/ download/agricultural_biotechnology.pdf. 11. U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Marketing Service, National Organic Program. Organic Production and Handling Standards. Updated February 5, 2013; http://www. ams.usda.gov/AMSv1.0/nop. 12. American Seed Trade Association. Existing U.S. Seed Industry Production Practices that Address Coexistence. June 2011. http://www.amseed.org/ pdfs/ASTA-CoexistenceProductionPractices.pdf 13. USDA Advisory Committee on Biotechnology and 21st Century Agriculture (AC21). Enhancing Coexistence: A Report of the AC21 to the Secretary of Agriculture. November 19, 2012; http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/ Biotechnology/ «Из-за того, что в мире столько людей голодает и бедствует, особенно в Африке, нападки на науку и биотехнологию особенно губительны».
–22– 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 14. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Genetically engineered plants for food and feed. 2012; http://www.fda.gov/Food/ FoodScienceResearch/Biotechnology/. 15. American Medical Association. Bioengineered (genetically engineered) crops and foods. 2012; https://ssl3.ama-assn.org/apps/ecomm/ PolicyFinderForm.pl?site=www.ama-assn.org&uri= %2fresources%2fdoc%2fPolicyFinder%2fpolicyfiles %2fHnE%2fH-480.958.HTM. 16. World Health Organization. Modern Biotechnology, Human Health, and Development: An evidence-based study. 2005; http://www. who.int/foodsafety/publications/biotech/ biotech_en.pdf. 17. FAO of the United Nations. FAO statement on biotechnology. 2000; http://www.fao.org/biotech/ fao-statement-on-biotechnology/en/. 18. FDA, Center for Veterinary Medicine. AquAdvantage® Salmon Draft Environmental Assessment. May 4, 2012; http://www. fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/ DevelopmentApprovalProcess/ GeneticEngineering/ GeneticallyEngineeredAnimals/UCM333102.pdf. 19. Kris-Etherton P, Harris W, Appel L. Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease. Circulation. 2002;106:2747-57.
–23– РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ 4 • Факты о пищевой биотехнологии • Хронология пищевой биотехнологии Раздаточные материалы В этом разделе представлены материалы, которые ваши слушатели могут забрать с собой после презентации. Они послужат дополнением тому, о чём вы расскажете, с повтором основных мыслей и расширением круга вопросов, включая такие, на которые у вас может не хватить времени. Пожалуйста, распечатайте также Глоссарий и/или другие разделы Справочника в зависимости от того, что будет наиболее интересно вашей аудитории. Помните, что эти распечатки могут вам пригодиться при общении с отдельными пациентами или студентами, у которых есть вопросы о биотехнологии, а также в ходе встреч с местными жителями. Чтобы загрузить эти материалы в печать или найти прямые ссылки, см. www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx. «Самые большие инновации двадцать первого века находятся на пересечении биологии и технологии. Начинается новая эра».
Стив Джобс биографу Уолтеру Изааксону, 2011 г. «Последние 50 лет были наиболее благоприятным периодом в истории всемирного сельского хозяйства с рекордным снижением числа голодающих в мире … Однако нападки на сельскохозяйственную науку всё возрастают». Бывший Президент Джимми Картер , Уолл Стрит Джорнал, 14 октября 2005 г. РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ФАКТ: Продукты на основе биотехнологии безопасно употреблять в пищу. Многочисленные исследования, проведённые за последние 30 лет, подтверждают безопасность пищи, произведённой при помощи биотехнологии, потребители с уверенностью едят её с 1996 г., и нигде в мире не было ни одного случая, свидетельствующего о её вреде. Употребление пищи, произведённой при помощи биотехнологии, безопасно для детей, а также беременных и кормящих женщин. Огромное число учёных, законодателей, медиков и организаций, работающих в области здравоохранения, единодушны в том, что эта пища безопасна, среди них – Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), Американская медицинская ассоциация (АМА), Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA), Агентство по защите окружающей среды (ЕРА), Минсельхоз США (USDA). Yüklə 2,64 Mb. Dostları ilə paylaş:
|