Unec Nəzdində Qida Sənaye Kolleci Sinif

Ingredients-Tərkibi

Since at least the time of Cato's De Agri Cultura, basic pasta dough has been made mostly of wheat flour or semolina, with durum wheat used predominantly in the South of Italy and soft wheat in the North. Regionally other grains have been used, including those from barley, buckwheat, rye, rice, and maize, as well as chestnut and chickpea flours.

• 
  Ən azı Cato's De Agri Cultura dövründən bəri, əsas makaron xəmiri əsasən buğda unundan və ya irmikdən hazırlanır. Bərk buğda əsasən İtaliyanın cənubunda, yumşaq buğda isə şimalında istifadə olunur. Regional olaraq digər taxıllar, o cümlədən arpa, qarabaşaq yarması, çovdar, düyü və qarğıdalı, həmçinin şabalıd və noxud unları istifadə edilmişdir.
  

To address the needs of people affected by gluten-related disorders (such as coeliac disease, non-celiac gluten sensitivity and wheat allergy sufferers),some recipes use rice or maize for making pasta. Grain flours may also be supplemented with cooked potatoes.

• 
  Bəzi xəstəliklərdən (məsələn, çölyak xəstəliyi, qeyri-çölyak özü həssaslığı və buğda alerjisi olanlar) təsirlənən insanların ehtiyaclarını ödəmək üçün bəzi reseptlərdə makaron hazırlamaq üçün düyü və ya qarğıdalıdan istifadə edilir. Taxıl unu da bişmiş kartofla əlavə edilə bilər.
  

Other additions to the basic flour-liquid mixture may include vegetable purees such as spinach or tomato, mushrooms, cheeses, herbs, spices and other seasonings. While pastas are, most typically, made from unleavened doughs, the use of yeast-raised doughs are also known for at least nine different pasta forms

• 
  Əsas un-maye qarışığına digər əlavələr ispanaq və ya pomidor, göbələk, pendir, göyərti, ədviyyat və digər ədviyyatlar kimi tərəvəz püreləri daxil ola bilər. Makaronlar, adətən, mayasız xəmirlərdən hazırlansa da, maya ilə qaldırılmış xəmirlərin istifadəsi də ən azı doqquz fərqli makaron forması üçün tanınır.
  

Additives in dried, commercially sold pasta include vitamins and minerals that are lost from the durum wheat endosperm during milling. They are added back to the semolina flour once it is ground, creating enriched flour. Micronutrients added may include niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), folate, thiamine (vitamin B1), and ferrous iron

• 
  Qurudulmuş, kommersiya məqsədi ilə satılan makaron məmulatlarının tərkibində olan əlavələrə üyütmə zamanı bərk buğdanın endospermindən itirilən vitaminlər və minerallar da daxildir. Zənginləşdirilmiş un yaradıb üyüdüldükdən sonra irmik ununa əlavə edilirlər. Əlavə edilmiş mikroelementlərə niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), folat, tiamin (vitamin B1) və dəmir dəmiri daxil ola bilər.