Yağların bioloji rolu. Yağların bioloji rolu çoxcəhətlidir. Onlar hər şeydən əvvəl
enerji mənbəyidir. 1 q yağ tam parçalanarkən 38,9 kC enerji ayrılır. Yağlar bədən temperaturunun tənzimlənməsi prosesində iştirak edir. Quşlar və məməlilərdə dəri
– Nə üçün heyvan hüceyrələri ilə müqayisədə bitki hüceyrələrində karbohid- ratların miqdarı daha çox olur?
Müzakirə üçün Bəzi yağlar böhran temperaturunda parçalanaraq özlərindən bəzi zəhərli maddələr
ayırır ki, bu da, ilk növbədə, qaraciyəri zədələyir.
Bəzi yağların böhran temperaturu
İstilik və işığın təsirinə həssas yağlar
Qarğıdalı yağı – 140°C Küncüt yağı – 150°C Üzüm toxumundan alınan yağ – 150°C Günəbaxan yağı – 170°C Zeytun yağı – 210°C Kətan yağı
Balqabaq toxumu yağı
Qoz yağı
