– Zülalın quruluşu onun xassələri və funksiyaları ilə necə əlaqəli ola bilər?
Müzakirə üçün •
Zülal molekullarından bir çoxu həm uzunluğuna, həm də molekul kütləsinə görə böyük
olur. Belə ki, insulin zülalının molekul kütləsi 5700, ribonukleaza zülal-fermentinin
127000, albuminin (yumurta zülalı) 36000, hemoqlobində isə 65000 a.k.v.-dir. Müxtəlif
zülalların tərkibinə müxtəlif aminturşu qalıqları daxildir;
Məsələn, ribonukleaza fermentində 19, insulində 18 növ aminturşu qalıqları mövcuddur.
!
• aminturşu • radikal • polipeptid zəncir A ç a r s ö z lə r
30
zülalların tərkibinə, adətən, qeyri-zülali komponent də daxil ola bilir; məsələn, he-
moqlobin 4 qlobuladan ibarət olmaqla yanaşı, tərkibində həm də “hem” adlanan
qeyri-zülali hissə vardır.
