Пищевые отравления

ALIMENTAR ZAHARLANISH

• Tasniflash, oldini olish, ishlarni tekshirish

REJA

• 1.Oziq-ovqat zaharlanishining ta'rifi va tasnifi.
• 2.Ovqatdan zaharlanish
• 3.Oziq-ovqat toksikozi (botulizm va stafilokokk toksikozi).
• 4.Mikotoksikoz.
• 5.Mikrob bo'lmagan tabiatning oziq-ovqat zaharlanishi.
• 6.Zaharlanishni tekshirish.

Ratsional ovqatlanishning asosiy elementlaridan biri oziq-ovqat va mahsulotlarning xavfsizligi bilan bog'liq - toksik, kanserogen yoki boshqa salbiy ta'sirlarning yo'qligi, shu jumladan oziq-ovqat zaharlanishini keltirib chiqarish qobiliyatining yo'qligi.

• Ratsional ovqatlanishning asosiy elementlaridan biri oziq-ovqat va mahsulotlarning xavfsizligi bilan bog'liq - toksik, kanserogen yoki boshqa salbiy ta'sirlarning yo'qligi, shu jumladan oziq-ovqat zaharlanishini keltirib chiqarish qobiliyatining yo'qligi.

OVQATDAN ZAHARLANISH

• ma'lum turdagi mikroorganizmlar bilan ommaviy ravishda ifloslangan yoki organizm uchun toksik bo'lgan mikrobial yoki mikrobial bo'lmagan moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish natijasida yuzaga keladigan o'tkir, kamdan-kam hollarda surunkali kasalliklar.

OZIQ-OVQAT ZAHARLANISHINING TASNIFI

• Barcha oziq-ovqat zaharlanishi etiologiyasiga ko'ra guruhlarga bo'linadi - mikob va mikrob bo'lmagan tabiat.
• Mikrobial dasturiy ta'minot
• 1.1. Toksikoinfeksiyalar
• 1.2. Toksikoz
• 1.2.1. Bakterial (stafilokokk toksikozi va botulizm).
• 1.2.2. Mikotoksikozlar
• 1.3 Aralash etiologiya (aralash)

MIKROB BO'LMAGAN DASTURIY TA'MINOT

• 2.1.Zaharli o'simliklar va hayvonlar to'qimalari bilan zaharlanish
• 2.2. Muayyan sharoitlarda zaharli hayvon va o'simlik mahsulotlari bilan zaharlanish
• 2.3 Kimyoviy zaharlanish

MIKROBIAL DASTURIY TA'MINOT

• Eng keng tarqalgan oziq-ovqat infektsiyalari
• mikroorganizmlarning ko'payishi va o'limi paytida ajralib chiqadigan ko'p miqdordagi jonli patogenlar va ularning toksinlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat iste'mol qilganda yuzaga keladigan o'tkir, ko'pincha ommaviy kasalliklar.