Kimyəvi üsullarla yetiĢdirilmənin tezləĢdirilməsi palıd odunca-
ğının yaxud konyak spirtinin müxtəlif kimyəvi reagentlərlə iĢlən-
məsinə əsaslanır. Sonunculara turĢular, qələvilər, mineral, üzvi və
biokimyəvi təbiətli katalizatorlar, qazĢəkilli oksigen və baĢqa
qazlar aiddir.
Palıd oduncağının zəif turĢu, qələvi və soda məhlulları ilə
iĢlənməsi daha geniĢ yayılmıĢdır. Zəif qələvi məhlulu ilə (0,075-
0,25) 25
0
C-yə qədər temperaturda 2-10 gün 1:5 hidromodulunda
iĢlənmədən taxtanın hazırlanmasında istifadə olunur.
Konyak spirtində oksidləĢdirici prosesləri intensivləĢdirmək
üçün spirtin oksigen yaxud ozonla doydurulması aparılır ki, bu da
yetiĢməni tezləĢdirir.
Konyak spirtində palıdın iĢtirakı ilə elektroliz aparılması və bu
yolla əmələ gələn oksigenlə oksidləĢmə proseslərinin sürətləndiril-
məsinə nail olunur.
YetiĢdirməni tezləĢdirmək üçün həmçinin konyaka hidrogen
peroksid, manqan və digər oksidləĢdiricilər əlavə olunması təklif
olunmuĢdur. OksidləĢdirici çevrilmələrə katalizator kimi – qurğu-
sun, molibden, silisium, mis, nikel, titan və digər metal oksidlərin-
dən istifadə olunur. Spirtin maye və buğ forması katalizatorla
iĢlənə bilər.
Təbii katalizator kimi fermentlərdən istifadə olunması təklif
olunur. Bir məlumata görə konyaka peroksidazanın əlavə olunması
efirlər və vanilinin miqdarının yüksəlməsinə və beləliklə tezləĢ-
məyə, digər məlumatda isə - bu halda tezləĢmənin müĢahidə
olunmadığı qeyd olunur. Konyak spirtinə həmçinin müxtəlif
~ 513 ~
göbələk mitsellərindən alınan (aspergillər və pensillin) ferment
preparatları əlavə etmək təklif olunur.
MüĢahidələr göstərir ki, oksidləĢdirici çevrilmələrin tezləĢdiril-
məsi ilə buketin qısa müddətli yaxĢılaĢması mümkün olur. Sonralar
onun parçalanması ilə ətir və dadda konyak üçün səciyyəvi
olmayan çalarlar üzə çıxır.
Dostları ilə paylaş: |