Microsoft Word 1 Darslik amna

Ərzaq mallarının fizioloji dəyərliliyi    -  ərzağın tərkibindəki element və 
birləşmələrin orqanizmin həzm, sinir, ürək-damar və digər sistemlərinə təsiri, eləcə 
də infeksion хəstəliklərə qarşı orqanizmin göstərdiyi müqavimətə köməyi. 
Ərzaq mallarının zərərsizliyi - tərkibində insan orqanizminə  zərər verən 
ağır metalların zəhərli duzları, bəzi alkoloidlər, üzvi birləşmələrin parçalanması 
məhsulları, həcminin bu və ya digər хəstəlik törədən və ya хəstələnmə üçün şərait 
yaradan maddələrin və mikroorqanizmlərin olmaması.