173
Süd məhsullarında həmcinin qapalı quruluşlu bir atomlu spirt-
xolesterin olur. O, yağ turşuları ilə xolesteridin mürəkkəb efirlərini
yaratmaq xüsusiyyətinə malikdir. Xolesterinin adi peyki olan
erqosterin ultrabənövşəyi şüaların təsirindən D-vitamininə çevri-
lir. O, bir sıra hormonların biosintezində sələf olub öd turşularının
mübadiləsində və orqanizmin digər həyat fəaliyyəti proseslərində
iştirak edir.
Ancaq xolesterinin miqdarının qanda yüksək olması aterosk-
lerozun yaranma riskinin səbəbi sayılır. Buna görə də uyğun
xəstəliklər zamanı yüksək xolesterinə malik olan məhsulların
(inək yağı) məhdudlaşdırılması məsləhət görülür. Adi gündəlik
rasion-orta hesabla 500 mq xolesterindir.
Süd yağı ilə yanaşı lipoidlər (fosfatidlər, sterinlər, mum)
hüceyrə səviyyəli maddələr mübadiləsində, yağların intensiv so-
rulmasında, böyrəkaltı vəzi hormonlarının əmələ gəlməsində mü-
hüm rol oynayır.
Lesitin və xolin qaraciyərin piylənməsinin qarşısını alan far-
makoloji preparatlar kimi istifadə edilir. Lesitin lipotrop təsirli, xo-
lesterinin orqanizimdə qarşısını almaq və onu orqanizmdən çıxar-
maq qabiliyyətinə malikdir.
Dostları ilə paylaş: