Содержание
Введение
I Раздел Рациональное питание - основа здоровья
Социально-гигиеническая роль, порядок и правовые основы питания в Узбекистане
Физиологические нормы рационального питания
Алиментарные заболевания
Питание больных
II Раздел Основные принципы правильного питания
III Раздел Особенности различных концепций питания
Правила питания беременных и кормящих матерей
Лечебные столы (диеты)
IV Раздел Пищевые отравления
Пищевые отравления микробной природы
Пищевые токсикоинфекции, вызываемые возбудителями кишечной и протейной палочками
Энтерокококки
Споровые анаэробы - (Сlastridium perfringens)
Споровые аэробы – бактерий цериус (Вac. Cereum)
Стафилококковые токсикозы
Ботулизм
Алейкия (септическая ангина)
Отравления “пьяным хлебом”
Отравления несъедобными растительными продуктами
Отравления растительного происхождения
Отравления животного происхождения
Отравление временно ядовитыми пищевыми продуктами
Отравления пестицидами
Отравление ядовитыми химическими примесями
Основные принципы профилактики пищевых отравлений
V Раздел Санитарная экспертиза пищевых продуктов
Методика экспертизы и оценка качества молока
Методика экспертизы и оценка качества мяса
Гигиеническая экспертиза и оценка качества баночных консервов
Калорийность пищевых продуктов
Заключение
Список использованной литературы
Глоссарий
Тесты по гигиене питание
