Мцяллифдян

 

20.2. 

Qalıqlardan

 

alınan

 ikinci 

məhsullar

 

ġərabçılıq  sənayesində  qalıqlardan  alınan  əsas  məhsullar  –  etil 

spirti,  Ģərab  turĢulu  birləĢmələr,  üzüm  yağı,  yem  unu,  gübrə,  qida 

rəngləyiciləridir.  Etil  spirtinin  (bu  məqsədlə  cecənin  50-85%-i 

emal olunur) və Ģərab turĢusunun alınmasına xüsusi diqqət verilir. 

Üzüm  yağına  qida  məqsədli  məhsul  kimi  maraq  getdikcə 

artmaqdadır. 

Xam  spirt.  MDB  ölkələrində  Ģərabçılıq  qalıqlarından  alınan 

xam  spirtin tündlüyü  40  h.%-dən  çox  olmaqla,  Ģəffaf,  kənar  iysiz, 

təmiz  spirt  ətir  və  dadına  malik  olmalıdır.  Belə  spirtin  tündlüyü 

Argentinada 62 h.%, Ġtaliyada 67-77 h.%, Portuqaliyada 45-60 h.% 

olur. 

MDB ölkələrində alınan xam spirt rektifikasiyaya verilir. Alınan 

rektifikasiya  olunmuĢ  spirtdən  Ģərabları  tündləĢdirmək  üçün 

istifadə  edirlər.  Uzaq  xaricdə  xam  spirti  rektifikasiyaya  verməklə 

bərabər,  onlardan  birbaĢa  xüsusi  tip  Ģərabların  (portveyn,  madera 

---

 

~ 545 ~ 

 

və b.) və həmçinin araqların (qrappi, raki və b.) hazırlanmasında da 

istifadə olunur.