O’zbek ozi bilim soh Ta’lim so Ta’lim y kiston tos iq-ovqa yo hasi ohasi yo’nalishi respub shkent at mah og’LA

Takrorlash uchun savollar 
1.
Sovunni qayta ishlashni moxiyati. 
2.
Sovunni sovitish va quritish jarayoni. 
3.
Xo‘jalik sovuniga ishlov berish texnologiyasi. 
4.
Xo‘jalik va atir sovunining sifat ko‘rsatkichlari. 
5.
Xo‘jalik sovuniga ishlov berish texnologik parametrlari. 
6.
Xo‘jalik sovuniga ishlov berish texnologik sxemasi 
7.
. Sovunni qayta ishlash va uni tovar holatiga keltirish haqida qisqacha ma’lumot 
bering. 
8.
Xo‘jalik sovuniga ishlov berish texnologiyasi haqida gapiring. 
9.
Atir sovuniga ishlov berish texnologiyasini qisqacha tushuntirib bering. 
10.
Xo‘jalik va atir sovunlarining sifat ko‘rsatkichlari qanday bo‘lishi kerak? 

---

 137
ADABIYOTLAR RO`YHATI 
 Asosiy 
adabiyotlar 
Kutubxonadagi 
mavjud soni 
1. Kadirov Yu., Ruzibayev A. Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi. -T.: “Fan 
va Texnologiya”. 2014. -320 b. 
 
80 
2 Wolf Hamm, Richard J. Hamilton, Gijs Calliauw. Edible Oil Processing, 2nd 
Edition. - USA, Wiley-Blackwell. 2013, 342 pages 
1 
3. 
Арутюнян
Н
.
С
., 
Корнена
Е
.
П
., 
Янова
А
.
И
. 
и
др
. "
Технология
переработки
жиров
" 
М
. 
Пищепромиздат
, 1999. 451
с
. 
 
1 
4 
Арутюнян
Н
.
С
., 
Корнена
Е
.
П
., 
Нестерова
Е
.
А
. 
Рафинация
масел
и
жиров
. 
Санкт
-
Петербург
.2004. 
с
.281 
1 
 
 
 Qo’shimcha 
adabiyotlar 
Kutubxonadagi 
mavjud soni 
1. 
Руководство
по
технологии
получения
и
переработки
растительных
масел
и
жиров
, 
Л
. , 
ВНИИЖ
том
2, 1973, 
том
3 
кн
. 1, 1985 
кн
. 2 1977
 
3 
2. 
Арутюнян
Н
.
С
., 
Аршиева
Е
.
А
., 
Янова
Л
.
И
. 
и
др
. “
Технология
переработки
жиров
” 
М
. 
Агропромиздат
1985 
с
367
 
10 
3. 
Васильева
Г
.
Ф
. 
Дезодорация
в
масложировой
промышленности
. -
М
. 
2003. 
с
.174.
 
1 
4. Frank D. Gunstone, John L. Harwood, The lipid handbook - Boca Raton: 
CRC Press Taylor & Francis Group, 2007. -791 p.
 
1 
5. 
Нечаев
А
.
П
., 
Кочаткова
А
.
А
. 
и
др
. “
Майонезы
” 
Санкт
-
Петербург
.2000. 
с
.74. 
1 
6. 
Лабораторный
практикум
по
технологии
переработки
жиров
. 
Арутюнян
Н
. 
С
. 
Аришева
Е
. 
А
., 
Янова
Л
. 
И
. 
и
др
. –
М
., 
Легкая
и
пишевая
промыш
-
ленность
, 1991, 151 
с
.
 
10 
7. Qodirov Y. Yog’larni qayta ishlash texnologiyasidan laboratoriya 
mashg’ulotlari T. Cho’lpon nnmiu, 2005, -168 v.
 
10 
8. Qodirov Y., Qalandarova M.M., Ro’ziboyev A.T. «Yog’larni qayta ishlash 
texnologiyasi» fanidan ma’ruza matni T. 2013. 176 b.
 
5 
9 
Глушенкова
А
.
И
., 
Маркман
А
.
А
. «
Гидрогенизация
жиров
». –
Т
. 1979. 
с
.143. 
10 

---

 138

---

 139
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS
TA’LIM VAZIRLIGI 
TOSHKENT KIMYO – TEXNOLOGIYA INSTITUTI 
“OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI” FAKULTETI 
« OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI” KAFEDRASI 
«YOG‘LARNI QAYTA ISHLASH TEXNOLOGIYASI” 
fanidan laboratoriya ishlari uchun 
uslubiy qo‘llanma 
Toshkent – 201_ 

---

 140
Tuzuvchilar: prof. Qodirov Y., ass. Qalandarova M. t.f.n. Ro’ziboyev A.T. 
“Yog‘larni qayta ishlash texnologiyasi” fanidan laboratoriya ishlari uchun
uslubiy qo‘llanma. / Toshkent kimyo-texnologiya instituti; Toshkent. 32-bet / 
Laboratoriya mashg‘ulotlari uchun uslubiy qo‘llanma “Yog‘larni qayta ishlash 
texnologiyasi” kursini hamma bo‘limlarini o‘z ichiga olgan bo‘lib, “Yog‘ va moylar 
texnologiyasi” yo‘nalishi bo‘yicha ta’lim olayotgan kunduzgi va sirtqi bo‘lim 
tadlablariga mo‘ljallangan. 
Qo‘llanmada yog‘lar rafinatsiyasi, yog‘ va moylarni gidrogenizatsiyasi, 
margarin mahsulotlar va sovun ishlab chiqarishdagi hom ashyo, yarim va tayyor 
mahsulotlarni analizi bayonlari keltirilgan. Har bir bo‘lim boshlanishida qisqacha 
nazariy ma’lumotlar berilgan. 
« Oziq-ovqat maxsulotlari texnologiyasi» kafedrasining 201|_ yil «__» 
«__________» majlisida muxokama qilingan (bayonnoma 
№
__ )
«Oziq-ovqat maxsulotlari texnologiyasi» fakulteti 201_ yil «__» «________» 
ilmiy-uslubiy kengashida chop etishga tavsiya qilingan. (bayonnoma 
№
__ ) 
Toshkent kimyo texnologiya instituti Ilmiy-uslubiy kengashining 201_ yil «___» 
«_________» majlisida tasdiqlangan. (bayonnoma 
№
___) 
Tuzuvchilar: prof. Qodirov Y. 
ass. Qalandarova M. 
t.f.n. Ro;ziboyev A.T. 
Taqrizchi: “O`zpaxtayog’” AJ
yetakchi mutaxassisi A. G‘aniev.
OOMT kafedrasi dotsenti O.Q. Yunusov 

---

 141
MUNDARIJA 
So‘z boshi...........................................................................................................
Texnika xavfsizligi va yong‘inga qarshi texnika bo‘yicha umumiy qoidalar….. 
1 – Laboratoriya ishi………………………………………..........................
1.1. Moylarni oqlash.......................................................................................
1.2. Adsorbentning oqlash faktorini aniqlash...........................................
1.3. Och rangli moylar rangini aniqlash.......................................................
2 – Laboratoriya ishi……………………………............................................
2.1. Katalizator tayyorlash..............................................................................
3 – Laboratoriya ishi……………………........................................................
3.1. Qattiqligini aniqlash.............................................................................
3.2. Erish haroratini aniqlash.......................................................................
4 – Laboratoriya ishi…………………............................................................
4.1. Kislotaligini aniqlash...........................................................................
4.2. Zichligini aniqlash...................................................................................
4.3. Yog‘liligini aniqlash.................................................................................
4.4. Quruq modda miqdorini hisoblash usuli bilan aniqlash...................
5 – Laboratoriya ishi…………………….......................................................
5.1. Namlik miqdorini aniqlash….………………………….......................
5.2. Kislotaligini aniqlash...........................................................................
5.3. Quruq qoldiq miqdorini aniqlash.........................................................
6 – Laboratoriya ishi……………………........................................................
6.1. Soapstok yog‘liligini aniqlash................................................................
6.2. Yog‘ kislotala miqdorini aniqlash ..........................................................
6.3. Neytral yog‘ miqdorini aniqlash……………………………………….. 
7 – Laboratoriya ishi…………………............................................................
7.1. Sovun retsepturasini tuzish....................................................................
7.2. Ishqor sarfini hisoblash........................................................................
7.3. Sovun pishirish.........................................................................................
Adabiyotlar ro‘yxati...........................................................................................

---

 142