O‟zbеkistоn rеspublikаsi оliy vа o‟rtа mахsus tа‟lim vаzirligi urgаnch dаvlаt univеrsitеti turizm va iqtisodiyot fakulteti

Ekspress-barlar
(bir zumda xizmat qilish)-savdo markazlarida, mehmonxona
va vokzallarda faoliyat ko‗rsatadi. Mahsulotlar assortimenti bar vazifasiga mos
tushishi kerak: buterbrodlar, parchalangan, qiymalangan go‗shtlar non betiga
qo‗yilgan taomlar, har xil qandolat va sut mahsulotlari. Tikka turib ovqatlanib
ketadigan barlarda taom assortimenti cheklangan bo‗ladi. Bular-bifshtekslar,
langetlar, parranda go‗shtidan tayyorlangan ovqatlar, chanqovbosdi ichimliklar,
sharbat, kokteyl, kofe.
Pivo barlari
- maxsus joylarda pivo quyib sotiladi yoki shishalarda beriladi.
Quyib sotiladigan pivolar maxsus idishlardan yoki ishlab chiqargan zavod
avtotsisternasidan bevosita avtomatlar orqali quyib sotilishi mumkin. Savdoda
mevali va mineral suvlar bo‗lishi tavsiya qilinadi. Hisob-kitob ofitsiantlar cheki
orqali, o‗z-o‗ziga xizmat qilish joylarida bufetchi yoki sotuvchiga to‗lanadi. Pivo
barlari pivo sotish bilan birga issiq va sovuq gazaklar ham sotadi. Bular jumlasiga:
buterbrod, pivoga mos keladigan pishloqlar, har xil tuzlangan narsalar, quritilgan
baliq, qalamcha qilib qovurilgan kartoshka, quritilgan qora non, sho‗rdanak, sho‗r
bodom va boshqalar kiradi.
Vino barlari
-mehmonxonalar, restoran, kafelar qoshida faoliyat ko‗rsatadi.
Yengil ovqatlanish ham mumkin, vaqti cheklangan, shoshilgan odamlar tez
tamaddi qilib ketishi uchun juda qulay. Bunday barlar yirik restoranlar ichida

---

---

137

joylashgan bo‗lsa, do‗stlar bilan uchrashish, mehmonlar kutish, suhbatlar qilish
mumkin bo‗ladi. Xotirjamlik bilan bir piyola choy yoki kofe ichib ketish mumkin.
Gril-barlar
- savdo markazlarida, shahar mavzelarida, dam olish zonalarida,
odamlar gavjum magistrallarda, restoranlarda joylashgan bo‗ladi. Gril-barda
xo‗randa tanqis, noyob ovqatlarni olishi mumkin. Bu yerdagi taom assortimenti
xo‗randaning tezlik bilan ovqatlanishiga imkon beradi. Bu barlarda eng ko‗p
tarqalgan ovqatlardan qovurilgan baliq, jo‗ja, kabob, bifshteks bo‗ladi. Gril-
barlarda taom xo‗randaning ko‗z oldida tayyorlanadi. Gril-barlarda bar
peshtaxtalari ro‗parasida stolchalar yoki uzun kursilar qo‗yiladi. Peshtaxtaning
ichki tomonida sotuvchi xizmat qiladi.