6.Restoran barmenining lavozim yo„riqnomasi Ovqatlantirish xizmati direktoriga bevosita shef-povar, ovqatlantirish xizmati
kontroleri, metrdotel, banket menedjeri, bosh barmen, styuard bo'y sunadi. Agar
restoran xaridlarni o'zi amalga oshirsa, uning shtatida Yana oziq - ovqatlar, vino va
boshqa ichimliklarni xarid qiluvchi xodimlar ham kiradi. mehmonxonada restoranlar
bir nechta bo'lsa, har qaysisining o'z direktori (hatto room service yani nomerda
ovqat va ichimlik yetkazib beruvchi xizmatning ham) bo'ladi.mehmonxonada
restoranlar bir nechta bo'lsa, har bir zal aniq imidjga (har xil milliy oshxonalar), zal
intererlari menyu va mijozga mos kelishi kerak.
16-MAVZU. MEHMONXONA XODIMLARI FAOLIYATINI MOTIVLASHTIRISH Reja: 1.Motivlashtirish tushunchasining mohiyati, ahamiyati va zarurati 2.Motivlashtirish modellari va strategiyalari 3.Motivatsiyaning iqtisodiy va ijtimoiy jihatlari 4.Menejerning asosiy funksiyasi sifatida motivlashtirish ahamiyati 5.Ehtiyojlar ierarxiyasi motivatsiyasi 6.A.Maslouning ehtiyojlar piramidasi 1.Motivlashtirish tushunchasining mohiyati, ahamiyati va zarurati Jahon amaliyotida motivatsiya vositasida unumli mehnatga chorlashning turli
nazariyalari mavjud. Bular jumlasiga:
-"X" (iks) va "U" (igrek) nazariyasi;
-kutish nazariyasi;
-boisiy (gigienik) tozalanish nazariyasi;
-adolatlilik (haqqoniylik) nazariyasi;
-ehtiyojlar ustunligi nazariyasi.
Ehtiyojlar ustunligi nazariyasi negizida kishilar ehtiyojlari va qiziqishlari orqali
ularning mehnatlarini motivlashtirish g‗oyasi yotadi. Buni quyidagi chizmadan ko‗rish
mumkin.
РАХБАР
Эхтиёж ва кизикишлар
Эхтиёж ва кизикишлар
БУЙСУНУВЧИЛАР
КАРШИ
харакат
(1,2,4)
Узаро таъсир
(3)
1
2
3
4
