Glyukoamilaza - (1,4--D-glyukan-glyukanogidrolaza) asosan zamburug’larda keng o’rganilgan. Asp.niger zamburug’ida u molekulyr massasi 100 000 dalton atrofida bo’lgan ikkita glikoproteinlardan iborat. Demak, bu fermentni xususiytlari bir-biridan farq qiladigan ikkita formasi (shakli) mavjud.
Dekstranaza - (1,6--D-glyukan-glyukanogidrolaza) dekistrindagi 1,6-glikozid bog’iga ta’sir qiladi.
Laktoza yoki -galoktozidaza (-D-galoktozid-galoktogidrolazalar) laktozani glyukoza va galaktozaga aylantiradi. Bu ferment E.Soli, Asp.niger, Sassh.serevisiae, Survularia inaqualis, Alternaria tenuis va ayrim boshqa mikroorganizmlarda sintez bo’ladi.
Invertaza - (-D-fruktofuranozid-fruktogidrolaza) saharozani glyukozaga va fruktozaga parshalaydi. Uni Aspergillus turkumi vakillari (Asp.awamori, Asp.batatae, Asp.niger), ashitqi zamburg’i, Basillus subtilis va Bas.diastatisus larning alohida shtammlari hosil qiladi.
Dostları ilə paylaş: |
