Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

B ilim ni tekshirish uchun savollar
1. Go‘shtdor va sersut qoramollaming tashqi ko'rinishi 
(ekstereri)ga qiyosiy tavsif bering.
2. 0 ‘zbekistonda boqilayotgan go‘shtdor va sersut 
qoramollar zotiga tavsif bering.
3. Cho‘chqalaming qanday zotlarini bilasiz?
4. Q o‘ylaming mahsuloti va ekstereriga ko‘ra qanaqa 
zoologik va xo'jalik guruhlari mavjud?
5. Qoramollami go'shtga boqish texnologiyasi to‘g ‘risida 
tushuncha bering.
6. Mollaming semizlik darajasini aniqlashda nimalami 
bilasiz?
I I B O B . CHORVA HAYVONLARINI QAYTA 
ISHLASH TEXNOLOGIYASI
H ayvonlarni hushsizlantirish
Hayvonlami hushsizlantirish, so‘yilgan mollar tana- 
sini qayta ishlashda birmuncha qulay tadbir boTgani 
holda ulami qonsizlantirishni ancha yengillashtiradi.
35
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

Agar hayvonlar noto‘g ‘ri hushsizlantirilgan bo‘lsa, 
ularda yurak urishi davom etadi, bu esa tanani qon- 
sizlantirishda katta qiyinchiliklarga olib keladi. Le- 
kin ko‘plab mutaxassislaming fikricha, hayvonlami 
hushsizlantirganda, ulaming yuragi urishi davom 
etayotganida tanani to‘la qonsizlantirish lozimdir.
Hayvonlami hushsizlantirishning bir necha usullari 
bo‘lib, hammasida ham agar hayvon qonsizlantirilmasa, 
oradan bir necha minut o ‘tgach u yana o ‘ziga keladi.
Bolg‘a bilan urib hushsizlantirish. Bunda og‘irligi 
2 kg va dastasi 1 m bo‘lgan bolg'adan foydalaniladi. 
Bunda molni chap qulog‘idan o‘ng ko'ziga va o‘ng 
qulog'idan chap ko‘ziga o ‘tgan chiziqlaming kesishgan 
yeriga bolg‘a bilan uriladi. Urish kuchi bosh suyagi- 
ni shikastlamasdan, faqat miyasi molekulyar aloqasini 
o‘zgartira olishi yetarli hisoblanadi.
Otuvchi a p p arat bilan hushsizlantirishda to‘p- 
ponchadan foydalaniladi. Unda diametri 9 mm bo'lgan 
gazsiz sochma o ‘q solinib, hayvonning miyasiga 
otiladi. Miyaga kirgan o‘q hayvonni hushsizlantiradi. 
Bunda yurakning urishi davom etadi va qonsizlantirish 
jarayoni yaxshi natija beradi.