THE 3
rd
INTERNATIONAL SCIENTIFIC CONFERENCES OF STUDENTS AND YOUNG RESEARCHERS
dedicated to the 99
th
anniversary of the National Leader of Azerbaijan Heydar Aliyev
293
Araşdırmalarla [Səlimov və b., 2019] əldə edilən nəticələrə görə də tor-
paq iqlim şəraiti Mədrəsə üzüm sortundan alınan məhsulun keyfiyyətində
mühüm rol oynayır. Bizim aldığımız nəticə də bununla uyğunluq təşkil edir.
Şamaxı şəraitində yetişdirilən Mədrəsə üzümündən hazırlanan şərabın orqa-
noleptik göstəricilərinin Abşeron şəraitində yetişdirilənə nisbətən yüksək ol-
duğu müəyyən edilmişdir. Bu da Mədrəsə üzümündən hazırlanan şərabın
fenol birləşmələrinin, dad və ətir verən maddələrin və digər əhəmiyyətli kom-
ponentlərin optimal səviyyədə formalaşmasında texnoloji proseslərlə yanaşı,
torpaq-iqlim şəraitinin də mühüm rol oynadığından xəbər verir. Beləliklə,
müəyyən edilmişdir ki, tədqiqata cəlb olunan üzüm sortlarından hazırlanan
şərabların tərkibindəki komponentlər lazımı səviyyədə formalaşmışdır.
Ədəbiyyat
1. Fətəliyev, H.K. Şərabın texnologiyası / H.K. Fətəliyev. - Bakı: Elm, - 2011. - 596 s.
2. Mikayılov, V.Ş. Qida məhsullarının dequstasiyası / V.Ş.Mikayılov; - Bakı: “Kooperasiya”
nəşriyyatı, 2012. - 384 s.
3. Mikayılov, V.Ş. Qida məhsullarının ümumi texnologiyası / V.Mikayılov, E.Fərzəliyev; -
Bakı: Kooperasiya, - 2018. - 832 s.
4. Nəbiyev, Ə.Ə. Qida məhsullarının biokimyası / Ə.Ə.Nəbiyev, E.Ə.Moslemzadeh;- Bakı:
Elm, - 2008. - 444 s.
5. Pənahov, T.M, Üzümün saxlanması, qurudulması və emalı texnologiyası / T.M.Pənahov,
M.Ə.Hüseynov - Bakı: “Adiloğlu” nəşriyyatı, - 2019. - 348 s.
6. Tahirov, Ş.A., Azərbaycanın torpaq-iqlim şəraitində yetişən üzüm sortlarından süfrə
şərablarının istehsal texnologiyasının əsasları, I hissə / Ş.A.Tahirov, M.Ə.Hüseynov - Bakı:
“Müəllim” nəşriyyatı, - 2020. - 136 s.
7. Üzümçülükdə innovativ differensial texnologiyalar və risklər / V.S. Səlimov, M.Ə.
Hüseynov, A.S. Şükürov [və b.] - Bakı: «Müəllim» nəşriyyatı, - 2019. - 357 s.
Dostları ilə paylaş: