Tərkibi:
Nar – 1 kq
Şəkər – 1 kq
Hazırlanması:
Nar təmizlənib dənələnir, yuyulub suyu çəkilir. Üstünə şəkər, sonra yenə nar,
bu yolla qat-qat olaraq əlavə olunur. Qaza qoyulur, 20-25 dəq. bişirilir (təzyiqi
olan insanlar çox istifadə edir, plovda da istifadə edilir).
Badımcan mürwbbwsi
Tərkibi:
Badımcan (kiçik)- 1 kq
Soda – 5 mq
Qarabaü mÿtbÿxi
198 ●
Su – 1 litr
Şəkər – 1,5 kq
Hazırlanması:
Badımcanın qabığı zolaqvarı soyulur və bir neçə yerdən deşdəklənir. Soda
əlavə olunub qaynadılır, qara suyu çıxır. Sonra yuyulur, qaynar suya tökülür,
şəkər əlavə olunur. Təqribən bir saat bişir.
Pomidor mürwbbwsi
Tərkibi:_Pomidor_(kiçik)_–_1_kq_Şəkər_–_1_kq_Su_–_200_ml__Hazırlanması'>Tərkibi:
Pomidor (kiçik) – 1 kq
Şəkər – 1 kq
Su – 200 ml
Hazırlanması:
Pomidor deşdəklənir, əvvəlcədən şərbət düzəldilmiş şərbətin içinə tökülür.
Sonra vam odda 3 gün ərzində yavaş-yavaş bişirilir.
Göywm mürwbbwsi
Tərkibi:
Göyəm – 1 kq
Şəkər – 1 kq
Su – 400 ml
Hazırlanması:
Göyəmə su, şəkər tozu əlavə olunur və vam odda qaynadılır.
İrçal
Tərkibi:
Tut – 5 kq + 3 kq
Su – 3 litr
Şəkər – 1,5 kq
Gölnar xanûmûn tÿqdim etdiyi Aücabÿdi mÿtbÿxi nömunÿlÿri
● 199
Hazırlanması:
5 kq tut çırpılır, 3 litr suda qaynadılır və torbaya yığılır, suyu süzülür. Həmin
suya 3 kq tut əlavə olunur. Sonra şəkər də əlavə olunub qaynadılır.
Alça mürwbbwsi
Tərkibi:
Alça – 1 kq
Şəkər – 1 kq
Su – 0,5 litr
Hazırlanması:
Alça öncədən deşdəklənib sodalı suda saxlanılır. Sonra sudan çıxarılıb su,
şəkər əlavə olunub bişirilir.
Sulux
Təzə quzu anadan olanda anasının südündən sulux tutulur. 2-3 gün siniyə yığılır,
sərilir. Sonra qaşıqla üstündən qaymaq yığılır, adətən səhər yeməyində istifadə edilir.
Halva
Tərkibi:
Yağ – 2 kq
Un – 3 kq
Şəkər – 6 kq
Hazırlanması:
Un əldə ovularaq yağın üstünə tökülür. Qırmızı rəng olana kimi qovrulur. Sonra
6 kq şəkərin şərbəti düzəldilir. Qovrulmuş unun üstünə tökülür, qarışdırılır. Bir
az da şərbətlə bişirilir, un yumşalır və hazır olur.
Bwkmwz
Tərkibi:
Tut – 10 kq
Su – 5 litr
Qarabaü mÿtbÿxi
200 ●
Hazırlanması:
Tut suda bişirilir, sonra torbaya tökülüb süzülür. Həmin süzülmüş su ocağa
qoyulub vam odda hazır olana kimi bişirilir, hazır olana kimi tez–tez
qarışdırılır.
Wncir cemi
Tərkibi:
Əncir – 1 kq
Şəkər – 350 qr
Hazırlanması:
Qabıqlı da bişirmək olar, qabıqsız da. Əncir maşından keçirilir, suyu süzülür,
sonra qazana tökülür. Üzərinə şəkər əlavə edilib, təxminən 20 dəq. bişirilir.
Aysel xanûmûn tÿqdim etdiyi Zÿngilan mÿtbÿxi nömunÿlÿri
● 201
Aysel xanûmûn tÿqdim etdiyi
Zÿngilan mÿtbÿxi nömunÿlÿri
Aşlar
Döşwmw plov
Dostları ilə paylaş: |
