Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Lazım olan ərzaqlar:
Düyü – 1 kq
Ət (toyuq, qoyun, mal) – 1 kq
Yağ – 300 q
Soğan – 250 q
Kişmiş – 200 q
Alça qurusu – 150 q
Duz – 50 q
İstiot – 5 q
Su – 3 l
Hazırlanması:
Düyü yuyulur, isladılır və duz əlavə edilir, qaynadılır və yarım bişmiş halda 
süzülür.
Qazana yağı əridib tökürük. Sonra əti duzlayıb, istiotlayıb döşəyirik. Soğanı 
iki yerə bölüb dikinə doğrayırıq,  ətin üzərinə  əlavə edirik, sonra kişmişi və 
turşunu yuyub səpirik. Soğanın üzərinə sonra düyünü tökürük qoyuruq dəmə 
bir az sonra zəfəranla yağ əlavə edirik.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
202 ●
Turşulu plov
Lazım olan ərzaqlar:
Düyü – 1 kq
Yağ – 300 q
Yuxa – 10 ədəd
Toyuq – 1 kq
Turşu alça (sarı) – 150 q
Soğan – 200 q
Şabalıd – 200 q
Kişmiş – 100 q
Duz – 50 q
İstiot – 5 q
Su – 3 l
Hazırlanması:
Düyü qaynadılır, süzülür. Qazana yağ tökülür. Yuxa döşənir, üzərinə düyü, 
1. 
qoyuruq dəmə üzərinə yağı zəfəran.
Əti qaynadırıq, sonra çox qızartmamaq şərtilə yağda qovururuq.
2. 
Soğanı da yağda ayrı qovururuq.
3. 
Şabalıdın başı çərtib atırıq isti suya. Suya duz əlavə edirik ötürməmək şər-
4. 
ti lə qaynadırıq və qabığını soyuruq və onu yağda çox qızardıb qurutmamaq 
şərtilə qovururuq.
Alça yuyulur, təmizlənir, yağda qovrulur. Sonda əti, soğanı,  şabalıdı  və 
5. 
alçanı qazana cərgə ilə düzürük.
Kişmişi yağda qızardırıq. Əgər istəyən düyünün üstünə qoya da bilər. 
Qırxbuğumlu plov