Lazım olan ərzaqlar: Ət (mal, qoyun) – 1 kq
Düyü – 100 q
Göyərti (şüyüd, keşniş, dağkeşnişi, nanə)
Duz – 40 q
İstiot – 5 q
Sarıkök – 5 q
Yağ – 150 q
Soğan – 150 q
Yarpaq – 300 q
Hazırlanması: Soğan yağda qızardılır, ət çəkilir üzərinə əlavə edilir. Göyərti doğranır əlavə edilir, duzu istiotu vurulur qatışdırılır və yarpağa bükülür bişir. Eyni qayda ilə yarpaq, tut yarpağı, əvəlik, heyva, yarpaq bu yarpaqların isti suda isladıb yağlı yerlərini kəsib bükürük. Kələm dolması eyni qayda ilə: Göyərti, reyhan, nanə.
Kələmi pörtlədir və bir az duz.
Soğan, yağ və pomidoru qızardırıq. Bişməyə qoyanda 1 diri pomidoru lay-
lay kəsib qoyuruq kələmin üzərinə, həm dadı çıxır, həm də gözəl görünür.
Qablama
Lazım olan ərzaqlar: Ət (mal, qoyun) – 1 kq
Qarabaü mÿtbÿxi
206 ●
Soğan – 150 q
Kartof – 400 q
Noxud – 200 q
Yağ – 150 q
Hazırlanması: Ət ayrıca bişirilir. Soğanı 2 yerə bölüb, dik-dik doğrayıb yağda çox qızartmamaq şərtilə qovuru- ruq. Kartofu soyub çox iri şəkildə deyil, orta şəkildə doğrayıb ətin suyunda ayrı bişiririk. Noxud əvvəlcədən isladılır, o da ayrı bişirilir. Süfrəyə ayrılıqda qoyulur. Bir yerdə də verə bilərik. Basdırma
