Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev


Dən xammalı əsaslı alkoqolsuz içkilər



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə67/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   63   64   65   66   67   68   69   70   ...   239
Dən xammalı əsaslı alkoqolsuz içkilər. Dən xammalı əsasın-
da alkoqolsuz içkilər emalı çox orijinaldır. Orlov Dövlət Texniki 
Universitetində dənlilərdən qarabaşaq, yulaf və darının emal məh-
sullarının  ekstraktının  istifadə  imkanları  öyrənilmişdir.  Dənli 
bitkilərin emal məhsullarının ekstraksiyasını 2 mərhələdə-dən küt-
ləsini fermentativ hidrolizi və su-spirt ekstraksiyası etməklə başa 
çatdırırlar.  Alkoqolsuz  içkilərin  reseptinə  dənlərin  ekstraktının 
əlavə edilməsi, hazır məhsulun qida və bioloji dəyərinin yüksəl-
məsinə səbəb olur.  
Qıcqırmış tərəvəz şirələrinin və dən xammalı substratlarının 
istifadəsinin  tədqiqi  də  təqdirəlayiqdir.  Xüsusi  işlənmiş  yulaf 
substratının və cuğundur şirəsinin süd turşusu bakteriyaları ilə qıc-
qırdılması içki əsası kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, şəkər şər-
bəti və süd cövhəri ilə, həmçinin sərbəst istifadə üçün yulaf yüksək 
qidalılıq  dəyərinə  malikdir.  Çünki  onun  tərkibində  aşağıdakı 
maddələr  optimal  nisbətdədir:  zülallar,  yağlar  bə  karbohidratlar, 
həmçinin vitamin, riboflavin, piridoksin, nikotin və pantoten tur-
şuları, biotin, E vitamini və beta-karotin. 
 Mətbəx  çuğundurunun  tərkibində  vitaminlər  (tokoferol, 
niasin,  piridoksin,  askorbin  turşusu),  makro  və  mikroelementlər 
(Ca, K, Mg, P, S, B, Y, Co, Fe, Mn, Mo, F, Se), pektin və digər 
maddələr vardır.  

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   63   64   65   66   67   68   69   70   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin