120
olan maddələr çıxarılmaqla. Bunlara az kalorili mayonezlər, sous-
lar və spredlər aiddir;
modifikasiya etməklə tərkibinə daxil olan inqredientlərin tə-
sirinin gücləndirilməsi. Məsələn, antioksidantların istifadə olun-
ması yağ məhsullarının xarab olmasının, A və E vitaminlərinin
miqdarının azalmasının qarşısını alır;
hər-hansı funksional inqredientlə zənginləşdirilmişlər.
Şəkil 3.7. Qida yağlarının ümumi əmtəəlik təsnifatı
Yağ-piy məhsullarının zənginləşdirilməsi üçün vitamin pre-
miksləri, yarımdoymamış yağ turşuları omeqa-3, həll olan qida
lifləri, karotinoidlər, vitamin aktivliyinə malik olan antioksidant-
lar, faydalı bitkilərin ekstraktları,
vitaminə bənzər L-karnitin, kol-
lagenin hidrolizatları və zülalların struktur komponetləri (amintur-
şuları) istifadə edilir.