Samarqand veterinariya meditsinasi instituti

СН₂ОН

2С₆Н₁₂О₆ СН₃СНОНСООН +СН₃ - СООН+ СН₃СН₂ОН + СНОН + 2СО₂

СН₂ОН

Sut kislotali bijg’ish bakteriyalari azotli oziqalarga o’ta talabchan bo’ladi. Ayniqsa azotli organiq birikmalarida yoki oqsil va aminokislotalarda yaxshi rivojlanadi.

Uglerodli va azotli moddalardan tashqari boshqa elementlarga ham talabi yuqoridir. (fosfor, kaliy, kalsiy va boshqalar). Bularni asosan mikroorganizmlar mineral birikmalardan oladi. Ba’zi mikroblarni vitaminlarga talabi yuqori bo’ladi.

Sut kislotali bijg’ish bakteriyalari past (7-10°C) haroratda ham yuqori (40-42°C) haroratda ham yaxshi rivojlanadi. Bu bakteriyalar uchun optimal harorat 25-30°C ga teng.

Sutni achituvchi bakteriyalar kislorodga nisbatan faqo’ltativ aeroblar hisoblanadi. bular kislorodli sharoitda ham, kislorodsiz sharoitda ham yashay oladi. Rivojlanish jarayonida ular oziqa muhitini kislotaligini oshirib yuboradi.

Tabiatda sutni achituvchi bakteriyalarni har xil turlari uchraydi, bular sharsimon va tayoqchasimon shakllarda bo’ladi. Sutni achituvchi bakteriyalar harakatsiz bo’lib, kokkalar juft-juft yoki zanjirsimon holda, tayoqchasimonlari esa uzunligi bilan farq qilib, juft holda yoki zanjir hosil qiladi. Sutni achituvchi bakteriyalarga bir necha avlod vaqillari kiradi.