Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı
Yüklə 1,35 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Nardança üçün
- Hazırlanması
|
Tərkibi:
Düyü – 1 kq. Qazmaq üçün: Çolpa – 2 ədəd Un – 200 qr. Baş soğan – 500 qr. Yağ – 20 qr. Bir ovuc kişmiş Xama – 40 qr. Bir ovuc ərik Qatıq – 40 qr. Dənələnmiş nar 1 ədə. Şəkər tozu – 20 qr. Şabalıd – 50 qr. Duz Nardança üçün: Mələs və ya gülöyşə nar – 1-2 ədəd Kərə yağı – 40 qr. Zövqə görə 1 ç.q şəkər tozu Duz, istiot Arzu xanûmûn tÿqdim etdiyi Qarabaü mÿtbÿxi nömunÿlÿri ● 175 Hazırlanması: Çolpa suda pörtlədilir. Soğan qovrulur, kişmiş, ərik, dənələnmiş nar əlavə edilib bir qədər qovrulduqdan sonra pörtlədilmiş çolpanın içərisinə doldurulur. Sadalanan içliyi çiy şəkildə, yəni qovurmamış da çiy çolpanın içərisinə doldura bilərik. Bu halda qazanın dibinə qazmaq qoymaq olmaz. Buna qiyləmə, hiyləmə-döşəmə deyirlər (və ya ciyləmə-qavlama). Qazmaq üçün xəmir yoğurulur. Ərzaqlar azlıq etsə üzərinə ilıq su da əlavə etmək olar. Sonra yuxa yayılır, dörd hissəyə bölünür və qazanın dibi yağlandıqdan sonra dibinə sərilir. (Qazmağı zövqə görə də kəsmək olar. Məs: dairəvi vəya paxlava şəkilli). Od üzərində qazmaq bir qədər özünü tutduqdan sonra hazırlanmış qara, daha sonra süzülən düyü əlavə edilərək adi qaydada dəmə qoyulur. Mütləq düyünün üzərinə bir qədər yağ və dəmlənmiş zəfəran tökülür. Qaranı düyünün altına qoymadan kənarda hazırlamaq da olar. Nardança plova əlavə olaraq da verilir. Nar dənələnir, duz, zövqə görə şəkər tozu əlavə edilir, kərə yağda qovurulur, süfrəyə verilir. Tutlu aş Tərkibi: Düyü – 800 qr. Xırda ağ (bedanə) tut – 1 kq. Ağ tut – 1 kq. Qara tut – 500 qr. Gilənar – 200 qr. Şüyüd – 2 dəstə Göy soğan – 1 dəstə Duz Hazırlanması: Tutun saplağı arıtlanıb aşsüzənə yığılır. Götürülən ağ tutun yarısı qədər qara tut, onun da yarısı qədər dənəsi çıxarılmış gilənar aşsüzəndə süzülür. Sonra bu meyvələrin üzərinə şüyüd, göy soğan doğranılır, duzlanılır, adi qaydada süzülmüş düyünün altına yığılıb dəmə qoyulur. |