Gigiyena ixtisası üzrə test suallarının nümunələri Qida gigiyenası
Yüklə 1,35 Mb.
|
|
Gigiyena ixtisası üzrə test suallarının nümunələri
Qida gigiyenası 1) Süddə olan yağın fərqləndirici xüsusiyyəti hansı maddədən asılıdır? A) Aşağı molekullu yağ turşuları B) Monodoymamış yağ turşuları C) Fosfolipidlər D) Polidoymamış yağ turşuları E) Xolesterin Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 2) Süddə olan zülalının fərqləndirici xüsusiyyəti hansı mineral maddənin birləşməsi ilə bağlıdır? A) Natriumla B) Maqneziumla C) Dəmirlə D) Kaliumla E) Kalsiumla Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 3) 4 ayından yuxarı olan körpələrin orqanizminin hansı mineral maddəyə olan tələbatını süd tam ödəyə bilmir? A) Kobalt B) Ftor C) Dəmir
D) Fosfor E) Maqnezium Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 4) Südün bakterisid xassələrinin təsirinin davamı nədən asılıdır? A) Filtrasiyanın şərait və keyfiyyətindən B) Uzun müddət saxlanmasından C) Avtomatlaşdırılmış və mexanikləşdirilmiş üsulla südün alınmasından D) Soyuma temperaturundan E) İlkin bakterioloji çirklənməsindən Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 5) Süd istehsalında gigiyenik cəhətdən hansı əsas göstəricisinə nəzarət olmalıdır? A) Sıxlığı B) Quru qalıq C) Temperaturu D) Yağların miqdarı E) Turşuluğu Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 6) Fermada çay sodası ilə saxtalaşdırılmış süd harada istifadə oluna bilər? A) Baytarlıq idarəsinin razılığı ilə heyvan yemində B) Məhdudiyyətsiz pasterizasiyadan sonra C) Süd turşulu məhsulların istehsalında D) Məhdudiyyətsiz qaynadılmadan sonra E) Ərinmiş (plavlennıy) pendirlərin istehsalında Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 7) Pasterilizə olunmuş südünün qəbulundan sonra hansı xəstəlik əmələ gələ bilər? A) Sarılığ B) Eşerixioz C) İersinioz D) Stafilokokklu toksikoz E) Botulizm Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 8) Süddə hansı mineral maddə azdır? A) Kalsium B) Magnium C) Dəmir
D) Natrium E) Fosfor Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 9) Ət hansı qida maddəsinin mənbəyi sayılmır? A) Karbohidratlar B) Vitaminlər C) Minerallar D) Yağlar E) Zülallar Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 10) Təzə ətin qida dəyəri nədən asılıdır? A) Ətin sortu B) Ətin düzgün soyudulması C) Cəmdəyin vaxtında qansızlaşdırması D) Ətin yetişmə prosesinin düzgün aparılması E) Heyvanın köklüyündən Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 11) Hansı helmintoz zamanı ət texniki utilizasiya prosesinə məruz qalır? A) Trixinellyoz B) Teniidoz C) Fassiolyoz D) Finnoz E) Exinokokkoz Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 12) Trixinellyozla yoluxmuş ətin gigiyenik rəyi necə olmalıdır? A) Yarımfabrikatlarda istifadə B) Zərərsizləşdirmədən sonra qida üçün icbari qaydada qəbulu C) Qida üçün yararlı deyil D) Məhdudiyyətsiz olaraq qida qəbulu üçün yararlıdır E) Heyvan yemində istifadə Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 13) Tərkibində hansı maddənin artıq olduğuna görə bişmiş kolbasalar xüsusən tez xarab olan ərzaqlara aiddirlər? A) Su
B) Karbohidratlar C) Yağlar D) Nitritlər E) Mineral maddələr Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 14) Bişmiş kolbasaların tərkibində nitratların miqdarı neçə mq/kq-dan artıq olmamalıdır? A) 30 mq/kq B) 20 mq/kq C) 50 mq/kq D) 10 mq/kq E) 40 mq/kq Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 15) Qarayara ilə yoluxmuş heyvanların ətinə dair hansı gigiyenik rəy verilir? A) Termik emal olunduqdan sonra icbari qida məhsulu kimi qəbul oluna bilər B) Qida üçün yararlı deyil, heyvan yemi kimi istifadə olunmalıdır C) Konserva hazırlana bilər D) Qida üçün yararlı deyil, texniki emala məruz qalmalıdır E) Qida üçün yararlı deyil, məhv olunmalıdır Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 16) Dabaqla xəstələnmiş heyvanların ətinə dair hansı gigiyenik rəy verilir? A) Qida üçün yararlı deyil, məhv olunmalıdır B) Qida üçün yararlı deyil, texniki tullantıya məruz qalmalıdır C) Qida üçün yararlı deyil, heyvan yemi kimi istifadə olunmalıdır D) Termik emal olunduqdan sonra icbari qida məhsulu kimi qəbul oluna bilər E) Konserva hazırlana bilər Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 17) Balığın spesifik zülalı hansıdır? A) Albumin B) Miozin C) İxtulin D) Qlisin E) Kazein Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 18) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır? A) Fuksin (qırmızıtəhər) B) Qoxusu C) Rəngi
D) Paslığı E) Qaralması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 19) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı göstəricinin yoxlanılması vacıbdir? A) Farşda olan pH B) Mikrob sayı C) Koli-titri D) Turş fosfataza E) Peroksidaza Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 20) Dövlət standartına uyğun +2-dən + 6 C-dək temperatur şəraitində bişmiş kolbasaların saxlama müddəti neçə saat olur? A) 24 saat B) 48 saat C) 18 saat D) 36 saat E) 72 saat Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 21) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “bıçaq” və ya “məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün məqsədəuyğundur? A) Xarici görünüşü B) Konsistensiyası C) Qoxusu D) Rəngi E) Dadı
22) Difillobotriozun profilaktikası zamanı radikal tədbir hansıdır? A) Duzlanıb hisə verilməsi B) Balığın dondurulması C) Konservaların hazırlanması D) Nazik doğranıb, yastılanmış halda qızardılması E) Balıqyetişdirmə hövzələrin çirklənməsinin qarşısını almaq Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 23) Enli lentvari pleroserkoidlərlə yoluxmuş balığın gigiyenik rəyi hansı olmalıdır? A) Konservaların hazırlanması B) Duzlu su ilə yuyulduqdan sonra qidaya yararlı sayıla bilər C) Qida üçün yararlı deyil, texniki emaldan sonra qəbul oluna bilər D) Texniki emaldan sonra qəbul oluna bilər E) Sanitar-baytar nəzarəti keçirdikdən sonra heyvanların qidası kimi istifadə oluna bilər Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 24) Soyuq hisə verilmiş balıq məhsullarının xüsusiyyətləri hansıdır? A) Nəmliyin və duzun çox miqdarda olması B) Qoxusu C) Dadı
D) Duzun miqdarının azlığı, nəmliyin çoxluğu E) Duzun miqdarının çoxluğu,nəmliyin azlığı Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 25) İsti hisə verilmiş balıq məhsullarının xüsusiyyətləri hansılardır? A) Qoxusu B) Duzun miqdarının azlığı, nəmliyin çoxluğu C) Dadı
D) Nəmliyin və duzun çox miqdarda olması E) Duzun miqdarının çoxluğu, nəmliyin azlığı Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 26) Termik emal olunmuş balıq kulinariya məmulatlarının daxilində olan temperatur neçə dərəcədən aşağı olmamalıdır? A) 40C
B) 70C C) 60C
D) 80C E) 100C
27) Meyvə və tərəvəzlər hansı qida maddələrin mənbəyi sayılır? A) Nişasta B) Zülallar, yağlar, karbohidratlar C) Karbohidratlar, qida liftləri, vitaminlər, mineral maddələr D) Duzlar E) Zülallar, qida liftləri, vitaminlər Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 28) Hansı bitki məhsulların tərkibində 20%-dən çox zülal var? A) Çörək
B) Tərəvəz C) Paxlalılar D) Meyvə E) Yağlar Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 29) B qrup vitaminləri neçə faizli unda daha çox olur? A) 15%
B) 10% C) 75%
D) 5% E) 20%
30) Unun nəmliyi neçə faizdən artıq olmamalıdır? A) 15%
B) 20% C) 40%
D) 5% E) 10%
31) Hansı vitamin dənli bitkilərin ərzaqlarında olur? A) B qrupu B) C C) D
D) E E) A
32) Yulaf yarmasında 15,5% nəmlik olduqda nəyə məruz qalmalıdır? A) Saxlanıla bilər B) Qida üçün məhdudiyyət qoyulmadan yararlıdır C) Texniki tullantı kimi hesabdan silinir D) Utilizasiya olunmalıdır E) Təcili realizasiya olunmalıdır Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 33) Pişikotu qoxulu, yapışqanlı, iç hissəsi tündrəngli olan çörək nəyə məruz qalır? A) Qurudulur B) Məhv olunur C) Texniki emala qaytarılır D) Heyvan yemi üçün istifadə olunur E) Satişa qoyulur Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 34) Yeyinti məhsulları sənayesi müəssisələrində hansı ərzaqlar vitaminləşdirilir? A) Yağlar B) Kolbasa məmulatları, şokolad C) Buğda unu, süd, marqarin D) Qatıq, xama E) Pendir, qənnadı məmulatları Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 35) Daha çox sanitar-epidemioloji təhlükəsi olan ərzaq hansıdır? A) Bişmiş kremli məmulatlar B) Kərə yağlı kremli məmulatlar C) Yağlı kremli məmulatlar D) Yumurta ağı ilə çalınmış kremli məmulatlar E) Marqarin yağlı kremli məmulatlar Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 36) Bişmiş kremli qənnadı məmulatların tərkibində olan stafilokokk toksini hansı temperatur dərəcəsinə qədər davam gətirir? A) 6C
B) 10C C) 4C
D) 8C E) 12C
37) Konservləşdirilmiş qablarda askorbin turşusunun parçalanması hansı halda baş verir? A) Mühitin qələvi reaksiyası B) Mühitin neytral reaksiyası C) Mühitin turş reaksiyası D) Yüksək temperaturda saxlanma halında E) Aşağı temperaturda saxlanma Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 38) Anbarlarda ət konservlərinin saxlanması hansı müddətdən çox olmamalıdır? A) 1 il
B) 3 il C) 2 il
D) 5 ildən E) 10 il
39) Konservləşdirilmiş qablarda mikrobioloji bombajı törədən səbəb nədir? A) Qabın germetikliyinin pozulması B) Saxlama şəraiti C) Qalıq mikrofloranın inkişafı D) Qabın divarlarına turş mühitin təsiri E) Saxlama müddəti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 40) Konservləşdirilmiş qablarda kimyəvi bombajı törədən səbəb nədir? A) Qabın germetikliyinin pozulması B) Saxlama şəraiti C) Qalıq mikrofloranın inkişafı D) Qabın divarlarına turş mühitin təsiri E) Saxlama müddəti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 41) Qida məhsullarının ekspertizasında əsas məsələ nədən ibarətdir? A) Məhsulun satış şəraiti B) Məhsulun dövlət standartlarına uyğun gəlməsi C) Məhsulun orqanoleptik, fiziki-kimyəvi və bakterioloji göstəriciləri D) Məhsulun epidemioloji və toksikoloji təhlükəsizliyi E) Ərzaqın qida dəyəri və sağlamlıq üçün təhlükəsizlıyı Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 42) Qida məhsulların təhlükəsizliyi tərkibində hansı maddələrin olması ilə səciyyələnir? A) Su
B) Turşular C) Yad maddələrin D) Bioloji aktiv əlavələr E) Qida maddələri Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 43) İdarələrin yeməkxanasında hər 1000 işçisinə düşən oturaq yerlərin sayı nə qədər olmalıdır? A) 250
B) 100 C) 200
D) 150 E) 180
44) İdarələrin yeməkxanalarında bişirilən hazır yeməklər neçə saat ərzində satışa qoyulur? A) 6-8 saat B) 4-6 saat C) 2-3 saat D) 8-10 saat E) 1-2 saat Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 45) İctimai qidalanmada hansı pozuntu daha böyük təhlükə yaradır? A) Qidanın hazırlanma və satışa qoyulmasının son mərhələsi zamanı B) Yarımfabrikatların satışa qoyulma müddəti C) Saxlanma müddəti D) Mühitin hərarəti E) Xammalın saxlanmasının temperaturunun şəraiti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 46) Qida müəssisələrində istehsalat otaqların düzgün yerləşdirilməsi üçün əsas prinsip nədir? A) Temperatur rejimi B) Istehsalat sexlərinə daxil olduqda dezinfeksiyaedici “ ayaqaltısının” olması C) Soyuducu cihazların səmərəli yerləşdirilməsi D) İş personalı üçün sanitar-keçirici tipli otaqların ayrılması E) Texnoloji prosesin ardıcıllıqla gedişatı Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 47) Qida məhsulların zülal komponentinin keyfiyyətini hansı anlayış əks edir? A) Bioloji dəyəri B) Bioloji effektivliyi C) Enerji dəyəri D) Qida dəyəri E) Keyfiyyəti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 48) Südün hansı miqdarında bağırsaq çöplərinin olmaması onun pasterizasiya effektivliyini əks edir? A) 3 sm3-da B) 10 sm3-da C) 6 sm3-da D) 8 sm3-da E) 2 sm3-da Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 49) Ətin yetişmə prosesini səciyyələndirən anlayış hansıdır? A) Lipazanın təsiri altında yağ maddələrinin biokimyəvi çevrilmələr prosesi B) Proteazanın təsiri altında zülallı maddələrdə biokimyəvi çevrilmələr prosesi C) Zülalların parçalanması D) Karbohidrat sistemində əhəmiyyətli dəyişiklərə gətirib çıxaran qlikoliz fermentlərinin daha aktiv təzahür etdiyi avtoliz prosesin ilkin mərhələsi E) Mikroorqanizmlər və onların fermentlərinin iştirakı ilə baş verən ət toxumalarının parçalanma prosesi Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 50) Süd zülalına nə aiddir A) Qlisin B) Kazein C) Metionin D) Fenilalanin E) Lizin
51) Südturşulu içkilərin müalicəvi effektliyi onların tərkibində olan hansı maddədən asılıdır? A) Askorbin turşusundan B) Südturşulu bakteriyalardan C) Kalsiumdan D) Dəmirdən E) Zülallardan Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 52) Süd vasitəsi ilə insanlar heyvandan hansı xəstəliyə yoluxur? A) Salmonellyoz B) Mastit C) Ornitoz D) Tulyaremiya E) Brusellyoz Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 53) Süd zavodlarında südün ikincili emalı zamanı əsas tədbirlərdən biri hansıdır? A) Satışı B) Təmizlənməsi C) Qablaşdırılması D) Qomogenizasiyası E) Qurudulması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 54) Südün pasterilizə olunma effektivliyinin göstəricilərindən biri hansıdır? A) Laxtalanma sınağı B) Mikrobların sayı C) Turşuluğu D) Peroksidaza sınağı E) Koli-titr Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 55) Südün pasterizasiya effektivliyi hansı şərtdən asılı deyil? A) Termik emalın temperaturundan B) Filtrasiya zamanı təmizlənmənin keyfiyyətindən C) İlkin bakterial çirklənməsindən D) Termik emalın müddətindən E) Südün sıxlığından Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 56) Hansı xəstəliklə yoluxmuş heyvanların südü qida üçün yararlı sayılır? A) Salmonellyoz B) Vərəm C) Brusellyoz D) Mastit E) Iri buynuzlu heyvanların taun xəstəliyi Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 57) Fermada aparılan südün ilkin emalının tədbirlərindən biri hansıdır? A) Qaynadılma B) Normalaşma C) Filtrasiya D) Pasterizə olunması E) 0C -ə qədər soyudulması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 58) Süd zavodunda südün emalı zamanı bakterioloji çirklənmənin az miqdarda olmasını təmin edən mütləq mərhələ hansıdır? A) Qurudulması B) Qablaşdırılması C) Normalaşdırılması D) Yüksək temperaturda emalı E) Nəql olunması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 59) Əvəzedilməz aminturşuların tam tərkibi ətin hansı zülalında yoxdur ? A) Kollagen B) Miogen C) Aktin
D) Miozin E) Qlobulin Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 60) Heyvanın köklük dərəcəsi aşağı olduqda piy toxumasında hansı proses baş vermir? A) Piyin ərimə temperaturu artır B) Polidoymamış yağ turşuların miqdarı artır C) Suyun miqdarı artır D) Orqanizm tərəfindən piyin həzmi azalır E) Bərk yağ turşularının miqdarı artır Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 61) Ətin ilkin emalı zamanı hansı mərhələ sanitar baxımdan vacib deyil? A) Dondurulması B) Heyvanın kəsilməsindən əvvəlki vəziyyət C) Cəmdəyin qandan təmizlənməsi D) Eventrasiyası E) Ətin yetişməsi Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 62) Ətin tərkibində olan azotsuz ekstraktiv maddələrdən biri hansıdır? A) Kreatin B) Karnozin C) Anserin D) Purin əsasları E) Süd turşusu Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 63) Ətin tərkibində olan azotlu ekstraktiv maddələrdən biri hansıdır? A) Qlikogen B) Dəmir C) Qlükoza D) Süd turşusu E) Purin əsasları Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 64) Ət hansı mineral maddənin mənbəyi sayılır? A) Natrium B) Ftor C) Maqnezium D) Dəmir E) Kalsium Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 65) Mikroskopik müayinə zamanı ətdən götürülmüş yaxmada nə təyin olunur? A) Bakteriyaların ümumi miqdarı (kokklar və çöplər) B) Yad maddələrin C) Duzlar D) Bakteriyaların hansı növə aid olunması E) Yağlar Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 66) Finnoz əti zərərsizləşdirilməsi üçün üsullardan hansı istifadə olunur? A) Yüksək temperaturda emalı B) Qaynar hisə verilməsi C) Qurudulması D) Soyuq hisə verilməsi E) Konservləşdirilməsi Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 67) Trixinellyoz ilə insan hansı ətdən yoluxa bilər? A) Quzu əti B) Toyuq əti C) Ov quşların əti D) Donuz əti E) Mal əti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 68) Kolbasa emal olunan zaman farşda mikrofloranın inkişafına səbəb olan amillərdən biri hansıdır? A) Ətin aşağı sortlu olması B) Yüksək nəmlik C) Xörək duzunun çox miqdarda olması D) Saxlanılma şəraiti E) Ətin qidalanma üçün yararsızlığı Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 69) Kolbasa məhsullarının saxlanma müddətini nə təmin edir? A) Xörək duzunun az olması B) Xörək duzunun yüksək miqdarda olması C) Zəif dərəcəli termik emalı D) Farşın yüksək dərəcədə xırdalanması E) Nəmliyin yüksək olması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 70) Kolbasa məhsullarının istehsal zamanı texnoloji prosesin hansı xüsusiyyətinə ciddi sanitar nəzarət tələb olunur? A) Doldurulması və bağlanması B) Nitritlərin istifadəsi C) Nişastadan istifadə olunması D) Termik emal zamanı məmulatın daxilində olan müəyyən hərarətə çatmağın vaciblıiyi E) Farşın uzun müddət yetişməsi Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 71) Adıçəkilən zülallardan hansı balıq zülalına aid deyil? A) Nukleoproteinlər B) İxtulin C) Albumin D) Kollagen E) Elastin Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 72) Balıq və balıq məhsullarının tərkibində olan əsas vitamin hansıdır? A) C vitamini B) D vitamini C) K vitamini D) E vitamini E) Fol turşusu Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 73) Ətin tərkibində olan azotsuz ekstraktiv maddə hansıdır? A) Qlükoza B) Dəmir C) Purin əsasları D) Kreatin E) Karnozin Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 74) Balığın yüksək keyfiyyətini təmin edən tədbirlərə hansı aid deyil? A) Qansızlaşdırması B) Tutulandan sonra təxirə salınmadan soyudulması C) Tez öldürülməsı D) Buzunun düzgün əridilməsi E) İstehlakçıya çatdırılana qədər soyuq rejimdə saxlanılması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 75) Balıq hansı xəstəliyin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər? A) Ornitoz B) Exinokokkoz C) Askaridoz D) Opistorxoz E) Trixinellyoz Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 76) Preservlərin istehsalında gigiyenik baxımdan əsas xüsusiyyətlərdən biri hansıdır? A) Bağlanması B) Qermetik qablaşdırma C) Duzlaşma D) Ədviyyatlardan istifadə olunması E) Saxlanılma şəraiti Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 77) Dənli məhsullar qidalanmada hansı maddələrin mənbəyi kimi əsas yer tuturlar? A) Bitki zülalı B) C vitamini C) Yağlar D) Xolesterin E) Triptofan Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 78) Dən emalı məhsullarında hansı aminturşusunun çatmazlığı olur? A) Arqinin B) Qistidin C) Valin
D) Metionin E) İzoleysin Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 79) Dənli məhsulların tərkibini əsasən nə təşkil edir? A) Pektin B) Qlikogen C) Şəkər
D) Nişasta E) C vitamini Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 80) Hazır məmulat və xammalda stafilokokların çoxalmasının qarşısının alınması üçün qənnadı məhsullarının sənayesində aparılan tədbir hansıdır? A) Qida əlavələrinin istifadəsinə qoyulan nəzarət B) Ədvalardan istifadə etmə C) Saxlama şəraiti D) Daşınma zamanı sanitar qaydalarına qoyulan nəzarət E) Irinli yarası olan işçilərin işdən kənarlaşdırılması Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008 Yüklə 1,35 Mb. Dostları ilə paylaş:
|