86
Bankaning ichki yuzasining holati
Ko’rish orqali
Organoleptik ko’rsatkichlar: rangi, hidi, konsistenstiya, ta’mi
organoleptik
Fizik-kimyoviy ko’rsatkichlar:
-kislotaliligi;
-quruq moddalarning miqdori;
-osh
tuzining miqdori
Laboratoriya usullari
Banka tublaridagi shtamp belgilarni o’qish uchun misollar;
Banka tubidagi shtamp belgilar: MM 232
122A37
O’qish:1 - qator : MM - go’sht - sut sanoati indeksi; 23 - zavod nomeri;
2 - chiqarilgan yilning oxirgi raqami (2002 y);
2-chi qator: 1
- smena raqami; 22 - oy sanasi; A - oy indeksi (A-yanvar, B-fevral va h.k.), 37 mahsulotning
assortiment raqami.
"37 assortiment raqamli go’shtli konserva №23 zavodda chiqarilgan, 1 smena, 22 yanvar 2002 yil".
Baliq konservasi
051086
137157
1R
1-qator 05 – sana; 10 – oy (oktyabr); 86- yil; 2-qator: 137- assortiment raqami; 157 – zavod raqami; 3-qator 1
– raqam smena; R- baliq ishlab chiqarish
korxonasining indeksi
Bankaning germitikligini tekshirish
87
Bankadagi yorliq olib tashlanadi, bankaga surtilgan yog’ artiladi va kanop ipga bog’lab qaynash darajasiga
olib borilgan suvga tushiriladi. Bankani suv to’liq qoplashi shart va banka ustiga chiqqan suvning sathi 2-3,5
sm dan kam bo’lmasligi kerak. Shunday holda banka 5-7 daqiqaga qoldiriladi. Agar banka germetik
yopilmagan bo’lsa, banka ustida suv pufakchalari hosil bo’ladi.
Tunukali konserva bankalarining ichki yuzasini ko’zdan kechirish:
A) qora-qora dog’larning bor-yo’qligi
B) banka zirxlarini kovsharlashda hosil bo’ladigan metalli
ortiqcha qadoqlanganligi
V) sterilizastiya vaqtida mramor rangidagi dog’larning hosil bo’lganligi
Usul talabalarning ilk bilimlarni nazorat qilish uchun ham, o’tilgan materiallarni mustahkamlash uchun ham
qo’llanishi mumkin.
Guruhni 2-3 tadan qilib kichik guruhlarga (KG) bo’linadi va har bir kichik guruh talabalariga savollar
yozilgan varaqlarni tarqatib, 1-2 daqiqa davomida berilgan savolga yozma javobni yozish va bu varaqni
boshqa guruh talabalariga o’tkazish va ulardan ularning varaqlarini olib u yerdagi
savolga javob berish
vazifasi beriladi va h.k. Shunday qilib, agar 6 ta kichik guruhcha tashkil etilgan bo’lsa (bitta stolda 2 tadan
talaba), har bir varaqdagi savolga 6 tadan javob yozilgan bo’lishi kerak. 12 daqiqadan so’ng o’qituvchi
tarqatilgan varaqlarni yig’ib oladi va harbir varakdagi javoblarni ovoz chiqarib o’qiydi hamda javobning
to’g’ri yoki noto’g’riligi qarab javob bergan kichik guruh talabalariga baho qo’yadi. Ishni osonlashtirish
uchun har bir kichik guruhni
raqamlar bilan nomerlanadi, shunda olingan javoblarga muvofiq ularga baho
qo’yish osonlashadi. Qaysi guruhdagi talabalar 6 ta savolga to’g’ri javob bergan bo’lsalar yuqori ball oladilar,
4 yoki 5 ta savolga to’g’ri javob berganlar esa "yaxshi", 3 ta savolga to’g’ri javob berganlar "qoniqarli", 3
tadan kam savolga to’g’ri javob berganlarga esa "qoniqarsiz" baho qo’yiladi.
Dostları ilə paylaş: