Yağsız Yağlı Yağsız Yağlı Kəsmik
720
910
670
680
670
680
810
Şə
kər
140
140
130
130
130
130
-
Kərə yağı 190
-
190
-
190
-
210
Vanilin
0,15
0,15
0,1
0,1
0,1
0,1
-
Tumsuz kişmiş -
-
65
65
-
-
-
Sukat
-
-
-
-
60
60
-
Zirə
-
-
-
-
-
-
16
Duz
-
-
-
-
-
-
16
Südlü yaxud xamali kəsmik. Burada əzilməmiş kəsmik salatnik deyilən qabın yaxud boşqabın içinə
qoyulub üstünə süd yaxud xama tökülür və süfrəyə veriləndə isə üstünə şəkər
yaxud şəkər pudrası səpilir.
Hər pors üçün 200q kəsmik, 265q süd və 15q şəkər, yaxud 150q kəsmik, 50q
xama və 15q şəkər götürülür.
Kəsmik kökəsi. Burada əzilmiş kəsmik, buğda unu yaxud manna yarması, yumurta, şəkər və
duz birbirnə qarışdırılıb qalın kökə şəklinə(hər porsda 2-3 dəfə) salınır. Bu qayda
hazsırlanmış kəsmik kökəsi hər iki tərəfdən qazmaq tutunca əsas üsul üzrə
qızardılır və 5-7 dəqiqəliyə qızdırıcı şkafa qoyulur.
Kəsmik kökəsi isidilmiş porsluq buludda yaxud boşqabda süfrəyə verilir.
Bunun yanına ayrıca olaraq sousnik deyilən qabda soyuq xama yaxud isti şirin süd
sousu qoyulur. Kəsmik kökəsinin üstünə süfrəyə verilən zaman süd sousu tökülə
bilər.
Hər pors üçün burada 140q kəsmik, 20q buğda unu, 1/5 ədəd yumurta, 15q
şə
kər, 5q ərinmiş yağ, 25q xama yaxud 75q sous götürülür.
