Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Hazırlanması:    
Qaynadılmış suya xırda doğranmış göy lobya əlavə edilir və 20 dəqiqə 
qaynadılır. Sonra doğranmış göyərti və undan hazırlanmış umac da əlavə 
edilir. Hazır xörək soyudulur üzərinə ayran əlavə edilərək süfrəyə verilir.
Nəticə:
Bərdə və Şuşada qatıqlı aşın hazırlanmasında istifadə olunan ərzaqlar ey-
nidir. Fərq ondadır ki, Xocavənddə qatıqlı aşa göy lobya əlavə edilir. Bərdə 
və  Şuşada bu aşın hazırlanma qaydası eynidir, Xocavənddə isə  fərqlidir. 
Xocavənddə qatıqlı aşı hazırlayarkən üzərinə undan hazırlanmış umac da əlavə 
olunur.  
Qubadlı
 

Qwlywli plov
Tərkibi:
Düyü -1 kq.
Qoyun əti – 1 kq.
Ərinmiş yağ -150 qr.
Noxud – 300 qr.
Soğan – 300 qr.
Duz – 70 qr.
Nanə – bir qədər – 150 qr.

---

2.2 Plovlar
● 85
Hazırlanması:
Əvvəlcə qoyun ətindən bozbaş bişirilir. Ət iri-iri doğranıb qaynadılır və kəfi 
tamamilə yığılır. Ət sümükdən ayrıldıqdan sonra soğan dağında (soğan iri-iri 
uzunsov doğranır və tam qızarmır) qovrulur, bir qədər su əlavə edilib kartof və 
əvvəlcədən isladılıb qaynadılmış noxud əlavə olunur. Həl bişdikdə bir az nanə 
qurusu atılır. Bozbaş hazır olduqda digər plovlarda olduğu kimi düyü süzülür, 
suyu tamamilə çəkildikdən sonra tək-tək qablara çəkilərək, üstünə hazırlanmış 
bozbaşdan tökülüb süfrəyə verilir.
Laçın
 

Qwlya
Тяркиби:
Xoruz əti – 1 kq.
Düyü qırmızı – 400 qr.
Yağ – 100 qr.
Soğan 200 qr.
Alça qurusu – 50 qr.
Duz – 30 qr.
İstiot – 3 qr.
Щазырланмасы:
Бир иллик хоруз яти щялл бишяня гядяр гайнадылыр. 2 стякан гырмызы дцйц суда 
saxlanılır.  Башга  газанда  (мис  газан  олса  даща  йахшы  олар)  соьан  йаьда 
гызардылыр  вя  ят  гайнадыгдан  сонра  су  иля  бирликдя  соьанчайа  ялавя  едилир. 
Йуйулмуш дцйц дя ялавя олунуб вам одун цзяриндя биширилир, о замана гядяр 
ки, дцйц дям алыр, дузу вя истиоту зювгя эюря ялавя едилир. Бир нечя ядяд алча 
гурусу да ялавя етмяк олар. 
Nəticə: 
Qəlyəli plovun hazırlanmasında istifadə olunan ərzaqlarda bəzi fərqlər var. 
Qubadlıda bu plova qoyun əti, noxud və nanə əlavə olunur. Laçında isə, xoruz 
əti və alça qurusu əlavə olunur. Hazırlanma qaydası hər iki rayonda demək olar 
ki, eynidir.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
86 ●
Şuşa
 

Qiymwli plov
Tərkibi:
Ət – 1 kq.
Zoğal axtası 20 qr.
Kişmiş – 50 qr.
Düyü – 500 qr.
Yağ – 100 qr.
Un – 500 qr.
Yumurta – 1 ədəd
Duz
Hazırlanması:
Qoyun əti maşından keçirilib yağda qovurulur. İçərisinə zoğal axtası, kişmiş 
vurulur. Düyü süzülərək qiymə ilə qat-qat qazana yığılıb dəmə qoyulur. Qazanın 
dibinə qazmaq hazırlamaq üçün: un, yumurta, yağ – yoğurulub yuxa halına 
gətirilir və qazanın dibinə qoyulur.
Xocavwnd
 

Qiymwli aş