2.2. MÜALİCƏVİ - PROFİLAKTİKİ QİDALANMA
XÖRƏKLƏRİNİN HAZIRLANMA TEXNOLOGIYASINA
TƏLABAT
Peşənin zərərliyindən asılı olaraq səhər və ya nahar yeməkləri
ciddi təsdiq olunmuş müalicəvi-profilaktiki qida rasionunun
normalarına uyğun hazırlanmalıdır.
Təsdiq olunmuş rasionun hər hansı bir məhsulu olmadıqda,
nadir hallarda onu qida və bioloji dəyərinə görə daha yaxın olan
başqa məhsulla əvəz etmək olar.
Qeyd etmək lazımdır ki, hər rasion üçün məhsul dəsti və
onların miqdarı lazım olan nisbətdə olmaqla, istehsalın zərərli fi-
ziki və kimyəvi amillərin təsiri zamanı xeyli profilaktiki effekt
vermək imkanına malikdir. Buna görə də məhsul dəstində olan
52
məhsulun digəri ilə səmərəsiz əvəz olunması, rasionun ümumi mü-
dafiə təsirinə mənfi təsir göstərir.
Qida məhsullarının birinin digəri ilə əvəz olunmasını norma
daxilində həyata keçirmək tələb olunur.
Hər rasion üçün 6-10 günlük menyu tərtib olunur. Müalicəvi-
profilaktiki qidalanmanın 6 günlük isti səhər yeməkləri menyusu
aşağıdakı kimidir:
Rasion №1
Kələm salatı
Kələm salatı
Xamalı qaraciyər
Kartoflu qızardılmış balıq
Şor pudinqi
Meyvələr
İlıq yumurta
Qatıq
Meyvələr
Çörək, çay
Qatıq
Çörək, çay
Vineqret
Göy noxudlu marinadlaşmış
çuğundur
Kartoflu suda bişirilmiş mal əti
Stroqanova görə qaraciyər
Kələmlə bişirilmiş omlet
Südlü şor
Meyvələr
Meyvələr
Qatıq
Qatıq
Çörək, çay
Çörək, çay
Tərəvəz salatı
Vineqret
Pörtülmüş qarnirli ət
Vermişelli xırda kiftələr
Xamalı kəsmik kətəsi
Pendirli arpa sıyığı
Meyvələr
Meyvələr
Qatıq
Qatıq
Çörək, çay
Çörək, çay
Rasion №2
Tərəvəz salatı Marinadlı balıq
Makaronlu pördlədilmiş mal əti Vermişelli qaraciyər
Çay qəndlə Çay qəndlə
Qatıq Qatıq
Pendir, çörək Pendir, çörək
Kələm salatı Tərəvəzli pörtlədilmiş kartof
Yumurta və düyülü antrekot Makaron ətlə
Çay qəndlə Çay qəndlə
53
Qatıq Qatıq
Pendir, çörək Pendir, çörək
Vineqret Tərəvəz raqusu
Qarabaşaq sıyığı ilə şnisel Ətli blinçik
Çay qəndlə Çay qəndlə
Qatıq Qatıq
Rasion №3
Təzə meyvə-tərəvəzdən salat
Kök salatı
Mal əti və ya bişirilmiş ürək
Xamalı şor
Ətli darı şorbası
Təzə kələmdən şi
Şorlu kəsmik kətəsi
Tərəvəzli suda bişirilmiş mal əti
Gavalı şirəsi (alma, armud, gilas,
kök, kələm)
Qatıq
Çovdar çörəyi
Çovdar çörəyi (buğda)
Təzə xiyarlardan salat
Ağbaş kələm salatı
Suda bişirilmiş mal əti və ya ürək
Çəyirdəksiz, qara gavalılı şor
Kartof şorbası
Tərəvəz şorbası
Mürəkkəb qarnirli, buğda bişirilmiş
yumru kotlet
Suda bişirilmiş cücə kök püresi ilə
Şirin qatıq
Təzə təbii alma və ya gavalı, armud,
qara üvəz, üzüm, gilas (təzə
dondurulmuş)
Çovdar çörəyi (buğda)
Çovdar çörəyi (buğda)
Təzə tərəvəz salatı Yaşıl salat
Qarnir suda bişirilmiş mal əti və ya
ürək
Ərik qurusu və ya mövüclü şor
Yarmalı, südlü şorba
Kəndli şorbası
Tez ovulan sıyıq və suda bişirilmiş
ev dovşanı
Kartof zapekankası (giləmeyvə
likoru) və ya rulet, qaraciyərlə
Qatıq
Qatıq
Çovdar çörəyi (buğda)
Çovdar çörəyi (buğda)
Rasion №4
Ağbaş kələm salatı
Kök salatı
Suda bişmiş makaronlu, pörtülmüş
ət
Bişmiş balıqla kartof
Şəkər və südlü şor
Şəkər və südlü şor
Meyvələr
Meyvələr
Çörək, çay
Çörək, çay
54
Turp və kök salatı
Vitaminli salat
Pörtlədilmiş qaraciyər, qarabaşaq
sıyığı ilə
Bişirilmiş tərəvəzli qulyaş
Şəkər və südlü şor
Şəkər və südlü şor
Meyvələr
Meyvələr
Çörək, çay
Çörək, çay
Çuğundur salatı
Turş kələm salatı
Düyülü tefteli (xırda küftə)
Kartof püresi və yumurtalı rulet
Şəkər və südlü şor
Şəkər və südlü şor
Meyvələr
Meyvələ r
Çörək, çay
Çörək, çay
Rasion №5
Xamalı şor
Şor zapekankası
Qarabaşaq sıyıqlı pörtlədilmiş ət
Suda bişirilmiş və ya qızardılmış
balıq kartofla
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Şorlu varenik
Xamalı şor
Kartof zapekankası bişmiş ətlə
Bişirilmiş makaronlu rulet
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Bişmiş şor pudinqi
Pendir qutabı
Tərəvəzli bişmiş ət
Qızardılmış balıq kartofla
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Rasion №6
Vitaminli salat
Buğlu şor pudinqi
Bişmiş ürəklə bişmiş düyü
Bişmiş balıq kartofla
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Təzə vareniklər
Südlü şor
Bişirilmiş dil, arpa sıyığı ilə
Tərəvəz zapekankası ətlə
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
55
Şor zapekankası
Tərəvəz salatı
Bişirilmiş balıq tərəvəzlə
Bişirilmiş toyuq qarabaşaq sıyığı ilə
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Rasion №7
Yumurtalı yay salatı
Xamalı şor
Qarabaşaq sıyığı ilə romşteks
Bişirilmiş yumurta
Qatıq
Qızardılmış balıq, qızardılmış
kartofla
Çörək, yağ, çay
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Şor pudinqi
Vineqret
Qızardılmış kartofla qulyaş
Yumurta və kartof ruleti
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Təzə kələm salatı
Soğanlı omlet
Yumurta və düyü bifşteksi
Soğanlı, makronlu
Qatıq
Qatıq
Çörək, yağ, çay
Çörək, yağ, çay
Dostları ilə paylaş: |