Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev


 MÜALİCƏVİ - PROFİLAKTİKİ QİDALANMA



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə27/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   ...   239
 2.2. MÜALİCƏVİ - PROFİLAKTİKİ QİDALANMA 
XÖRƏKLƏRİNİN HAZIRLANMA TEXNOLOGIYASINA 
TƏLABAT 
Peşənin zərərliyindən asılı olaraq səhər və ya nahar yeməkləri 
ciddi  təsdiq  olunmuş  müalicəvi-profilaktiki  qida  rasionunun 
normalarına uyğun hazırlanmalıdır.  
Təsdiq  olunmuş  rasionun  hər  hansı  bir  məhsulu  olmadıqda, 
nadir hallarda onu qida və bioloji dəyərinə görə daha yaxın olan 
başqa məhsulla əvəz etmək olar.  
Qeyd  etmək  lazımdır  ki,  hər  rasion  üçün  məhsul  dəsti  və 
onların miqdarı lazım olan nisbətdə olmaqla, istehsalın zərərli fi-
ziki  və  kimyəvi  amillərin  təsiri  zamanı  xeyli  profilaktiki  effekt 
vermək  imkanına  malikdir.  Buna  görə  də  məhsul  dəstində  olan 


52
 
məhsulun digəri ilə səmərəsiz əvəz olunması, rasionun ümumi mü-
dafiə təsirinə mənfi təsir göstərir.  
Qida məhsullarının birinin  digəri ilə  əvəz olunmasını norma 
daxilində həyata keçirmək tələb olunur.  
Hər rasion üçün 6-10 günlük menyu tərtib olunur. Müalicəvi-
profilaktiki qidalanmanın 6 günlük isti səhər yeməkləri menyusu 
aşağıdakı kimidir:  
 
 Rasion №1 
Kələm salatı 
Kələm salatı 
Xamalı qaraciyər 
Kartoflu qızardılmış balıq 
Şor pudinqi  
Meyvələr 
İlıq yumurta 
Qatıq  
Meyvələr 
Çörək, çay 
Qatıq  
 
Çörək, çay 
 
Vineqret  
Göy noxudlu marinadlaşmış 
çuğundur 
Kartoflu suda bişirilmiş mal əti 
Stroqanova görə qaraciyər 
Kələmlə bişirilmiş omlet 
Südlü şor 
Meyvələr 
Meyvələr 
Qatıq 
Qatıq  
Çörək, çay 
Çörək, çay 
 
Tərəvəz salatı 
Vineqret  
Pörtülmüş qarnirli ət  
Vermişelli xırda kiftələr 
Xamalı kəsmik kətəsi  
Pendirli arpa sıyığı 
Meyvələr 
Meyvələr 
Qatıq  
Qatıq  
Çörək, çay 
Çörək, çay 
  
 Rasion №2 
Tərəvəz salatı Marinadlı balıq 
Makaronlu pördlədilmiş mal əti Vermişelli qaraciyər 
Çay qəndlə Çay qəndlə 
Qatıq Qatıq 
Pendir, çörək Pendir, çörək 
Kələm salatı Tərəvəzli pörtlədilmiş kartof 
Yumurta və düyülü antrekot Makaron ətlə 
Çay qəndlə Çay qəndlə 


53
 
Qatıq Qatıq 
Pendir, çörək Pendir, çörək 
 
Vineqret Tərəvəz raqusu 
Qarabaşaq sıyığı ilə şnisel Ətli blinçik 
Çay qəndlə Çay qəndlə 
Qatıq Qatıq 
 
 Rasion №3
 
Təzə meyvə-tərəvəzdən salat 
Kök salatı 
Mal əti və ya bişirilmiş ürək  
Xamalı şor 
Ətli darı şorbası  
Təzə kələmdən şi  
Şorlu kəsmik kətəsi 
Tərəvəzli suda bişirilmiş mal əti 
Gavalı şirəsi (alma, armud, gilas, 
kök, kələm) 
Qatıq  
Çovdar çörəyi 
Çovdar çörəyi (buğda) 
 
Təzə xiyarlardan salat  
Ağbaş kələm salatı 
Suda bişirilmiş mal əti və ya ürək 
Çəyirdəksiz, qara gavalılı şor 
Kartof şorbası 
Tərəvəz şorbası 
Mürəkkəb qarnirli, buğda bişirilmiş 
yumru kotlet 
Suda bişirilmiş cücə kök püresi ilə 
Şirin qatıq 
Təzə təbii alma və ya gavalı, armud, 
qara üvəz, üzüm, gilas (təzə 
dondurulmuş)  
Çovdar çörəyi (buğda) 
Çovdar çörəyi (buğda) 
Təzə tərəvəz salatı Yaşıl salat 
Qarnir suda bişirilmiş mal əti və ya 
ürək 
Ərik qurusu və ya mövüclü şor 
Yarmalı, südlü şorba 
Kəndli şorbası 
Tez ovulan sıyıq və suda bişirilmiş 
ev dovşanı 
Kartof zapekankası (giləmeyvə 
likoru) və ya rulet, qaraciyərlə 
Qatıq 
 Qatıq 
Çovdar çörəyi (buğda) 
Çovdar çörəyi (buğda) 
 
 
 Rasion №4 
Ağbaş kələm salatı 
Kök salatı 
Suda bişmiş makaronlu, pörtülmüş 
ət  
Bişmiş balıqla kartof 
Şəkər və südlü şor 
Şəkər və südlü şor 
Meyvələr 
Meyvələr 
Çörək, çay 
Çörək, çay 


54
 
 
Turp və kök salatı 
Vitaminli salat 
Pörtlədilmiş qaraciyər, qarabaşaq 
sıyığı ilə 
Bişirilmiş tərəvəzli qulyaş 
Şəkər və südlü şor 
Şəkər və südlü şor 
Meyvələr 
Meyvələr 
Çörək, çay 
Çörək, çay 
 
Çuğundur salatı 
Turş kələm salatı 
Düyülü tefteli (xırda küftə) 
Kartof püresi və yumurtalı rulet 
Şəkər və südlü şor 
Şəkər və südlü şor 
Meyvələr 
Meyvələ r 
Çörək, çay 
Çörək, çay 
 
 Rasion №5 
Xamalı şor 
Şor zapekankası 
Qarabaşaq sıyıqlı pörtlədilmiş ət 
Suda bişirilmiş və ya qızardılmış 
balıq kartofla 
Qatıq 
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
 
Şorlu varenik 
Xamalı şor 
Kartof zapekankası bişmiş ətlə 
Bişirilmiş makaronlu rulet 
Qatıq 
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
 
 
Bişmiş şor pudinqi 
Pendir qutabı 
Tərəvəzli bişmiş ət 
Qızardılmış balıq kartofla 
Qatıq 
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
  
 Rasion №6
 
Vitaminli salat 
Buğlu şor pudinqi 
Bişmiş ürəklə bişmiş düyü 
Bişmiş balıq kartofla 
Qatıq 
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
 
Təzə vareniklər 
Südlü şor 
Bişirilmiş dil, arpa sıyığı ilə 
Tərəvəz zapekankası ətlə 
Qatıq  
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 


55
 
 
Şor zapekankası 
Tərəvəz salatı 
Bişirilmiş balıq tərəvəzlə 
Bişirilmiş toyuq qarabaşaq sıyığı ilə 
Qatıq  
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
  
 Rasion №7
 
Yumurtalı yay salatı 
Xamalı şor  
Qarabaşaq sıyığı ilə romşteks 
Bişirilmiş yumurta 
Qatıq  
Qızardılmış balıq, qızardılmış 
kartofla 
Çörək, yağ, çay 
Qatıq 
 
Çörək, yağ, çay 
 
Şor pudinqi  
Vineqret  
Qızardılmış kartofla qulyaş 
Yumurta və kartof ruleti 
Qatıq  
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
 
Təzə kələm salatı 
Soğanlı omlet  
Yumurta və düyü bifşteksi 
Soğanlı, makronlu  
Qatıq  
Qatıq  
Çörək, yağ, çay 
Çörək, yağ, çay 
 
 

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   23   24   25   26   27   28   29   30   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin