137
Düyü yağı, düyü (şəkil 3.20) kəpəyindən alınır. O, Rusiyaya
ABŞ-dan, Kanadadan, Şərq ölkələrindən idxal edilir. Düyü qida
yağı 35%-dən artıq əvəzolunmayan linol turşusuna və 40%-dən
çox olein turşusuna malikdir.
Şəkil 3.20. Düyü
(Oryza
L.
)
Doymamış, monodoymamış və yarımdoymamış yağ turşula-
rının nisbətinə görə bu yağ Amerika kardiologiya assosiasiyası
tərəfindən qanda xolesterinin səviyyəsinin normallaşdırılması və
ürək-damar xəstəliklərinin riskinin azaldılması üçün məsləhət
görülmüşdür. Yağ xeyli miqdarda təbii antioksidantlara – toko-
ferollara, tokotrienollara və skvalenə malikdir ki, bu da yağın
turşumağa qarşı davamlılığını artırır.
Dostları ilə paylaş: