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Custos da Cana-de-Açúcar em Distintos Sistemas de Produção no Estado de São Paulo
 
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2  O CONTEXTO DA PRODUÇÃO DE CANA-DE-AÇÚCAR EM LARGA ESCALA NO 
ESTADO DE SÃO PAULO
A cultura de cana-de-açúcar em 2014 ocupou cerca de 10,7 milhões de ha na 
Federação, de acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística 
(IBGE, 2015). A maior concentração de área com a cultura é a região Centro-Sul, 
com 9,3 milhões de ha (87%) de plantados
4
 (gráfico 1). O estado de São Paulo, 
com 5,4 milhões de ha, representa 50,9% da área no país. Somente nos últi-
mos dez anos, houve um aumento de duas vezes na área plantada, como se nota 
no gráfico. A região Norte-Nordeste em 2014 apresentou 1,3 milhão de ha, que 
representa 13% do total da área usada pela cana-de-açúcar em relação ao total da 
área da Federação. 
GRÁFICO 1
Evolução da área plantada de cana-de-açúcar (2000-2014)
(Em milhões de ha)
-
2
4
6
8
10
12
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
São Paulo
Região Norte-Nordeste
Região Centro-Sul
Brasil
Fonte: Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (IBGE, 2015). 
Elaboração das autoras.
Em relação à área colhida
5
 no Brasil, em 2014, foram 9,9 milhões de ha de 
cana-de-açúcar, o que equivale a duas vezes a área colhida em 2000 (gráfico 2).  
O estado de São Paulo é destaque na Federação, com 5,04 milhões de ha (50,9%). 
Já a região Norte-Nordeste conta com 1,2 milhão de ha (12,8%) de área colhida, 
mantendo esta porcentagem desde 2000. 
4. Refere-se à área total plantada, incluindo as que ainda não entraram em idade produtiva, assim como aquelas sem 
produção no ano civil (IBGE, 2015).
5. Concerne à área efetivamente colhida no ano civil (IBGE, 2015).

Quarenta Anos de Etanol em Larga Escala no Brasil: desafios, crises e perspectivas
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GRÁFICO 2
Evolução da área colhida de cana-de-açúcar (2000-2014)
(Em milhões de ha) 
-
2
4
6
8
10
12
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
São Paulo
Região Norte-Nordeste
Região Centro-Sul
Brasil
Fonte: Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (IBGE, 2015). 
Elaboração das autoras.
No período 2000-2014, a produção de cana-de-açúcar na Federação passou 
de 327 milhões para 689 milhões de t (gráfico 3). A região Centro-Sul é responsável 
pela produção de 614 milhões de t, o que representa 89% da produção nacional.
 
As elevações na produção a partir da safra 2006-2007 se devem às respostas dos 
incentivos de políticas públicas, ao advento do carro flex e ao ambiente positivo 
gerado no setor, temas abordados no capítulo 1 deste livro. A queda da produção 
na safra 2011-2012 se deve a eventos climáticos (excessos de seca, chuvas e geadas), 
somados a perdas de produtividade nas lavouras.
GRÁFICO 3
Evolução da produção de cana-de-açúcar (2000-2014)
(Em milhões de ha) 
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
São Paulo
Região Norte-Nordeste
Região Centro-Sul
Brasil
 -
 100
 200
 300
 400
 500
 600
 700
 800
Fonte: Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (IBGE, 2015). 
Elaboração das autoras.

Custos da Cana-de-Açúcar em Distintos Sistemas de Produção no Estado de São Paulo
 
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A importância dessa atividade se verifica com sua participação no valor bruto da 
produção agropecuária (VBP) nacional, que alcançou 9,5% (R$ 44,8 bilhões) do total 
do setor, em 2014 (Brasil, 2015). No estado de São Paulo, a participação da cultura 
no valor da produção agropecuária total, em 2014, foi de 42,1% (R$ 25 bilhões), 
de acordo com os dados do IEA e da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral 
(Cati), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (Silva et al., 2014). 
Dados do Levantamento Censitário das Unidades de Produção (Lupa), referentes à 
safra 2007-2008 (São Paulo, 2009), apontam que a cultura está presente em aproxi-
madamente 100 mil unidades de produção agropecuária (UPAs),
6
 o que representa 
30,7% das UPAs do estado, distribuídas em 79,1% dos municípios.
Quanto à remuneração da produção da cana, os preços recebidos pelo produtor 
no estado de São Paulo apresentam grande variação entre as safras de 2000 a 2014 
(gráfico 4). Observa-se elevação nos preços a partir de 2004, coincidindo com o lan-
çamento no mercado dos carros bicombustíveis (flex-fuel). Ao longo dos anos recentes, 
os preços se alteraram em função de crises que afetaram o setor produtivo e também 
em razão de pequenas recuperações, culminando em baixas a partir de 2012, com a 
atual crise instalada no setor. 
GRÁFICO 4
Evolução dos preços médios mensais recebidos pelos agricultores do estado de São 
Paulo corrigidos pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA),
1
 com base em 
dezembro de 2014
 
(2000-2014)
(Em R$)
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
100,00
Jan./2000
Jul./2000
Jan./2001
Jul./2001
Jan./2002
Jul./2002
Jan./2003
Jul./2003
Jan./2004
Jul./2004
Jan./2005
Jul./2005
Jan./2006
Jul./2006
Jan./2007
Jul./2007
Jan./2008
Jul./2008
Jan./2009
Jul./2009
Jan./2010
Jul./2010
Jan./2011
Jul./2011
Jan./2012
Jul./2012
Jan./2013
Jul./2013
Jan./2014
Jul./2014
Preço corrente
Preço corrigido
Fonte: IEA. Dados disponíveis em: