21. Ishlab chiqarishda quruq moddalar miqdori qanday asbob bilan aniqlanadi? +:refraktometr
22. Iste'molchilarning mahsulot sifatiga bergan baxolarini yig'ish va taxlil qilish usuli qaysi? +:Sotsilogik
23.Jelatin va ferment preparatlari bilan sharbatni tindirishning sorbtsion usulida olma sharbatini necha gradusda tindirish kerak? +:200 da
24. Jelatin eritmasini tayyorlash uchun suv necha gradusga qizdiriladi? +:50-700C
25.Kagulyatsiyalanish jarayoni deganda nima tushiniladi? +:ta'sir ettirilgan boshqa moddalarning ta'sirida agregat holatining o'zgarishi
26.Kuzgi olmalar to'la pishib yetilishiga necha kun qolganda terib olinadi? +:6 kun qolganda
27.Kompot tayyorlash uchun o'rik qanday pishish darajasida yig'ishtiriladi? +:texnik
28.Konservalangan sabzi sharbatining quruq moddasi miqdori necha foizdan kam bo'lmasligi kerak? +:9%
29.Kompotning tovar navlarini ko'rsating. +:oliy, birinchi va oshxona navlari
30.Kompotning energetik qiymati qancha (100 g mahsulotda)? +:300-400 kJ
31.Konservalashning mikrobiologik usuliga qaysi usullar kiradi? +:Karamni achitish, sabzavotlarni tuzlash, mevalarni namlash.
32.Kolibrovkalash mashinalari nima uchun ishlatiladi? +:o'lchamiga qarab, katta - kichikligi va uzunligi bo'yicha ajratish
33.Konservalashning kimyoviy usuliga nimalar kiradi? +:Sulfitlash, benzoy, sorbin va boshqa kislotalarni qo'llash
34.Konservalash usullariga nimalar kiradi? +:fizik, mikrobiologik, kimyoviy
35.Kompot qanday mahsulotlar sirasiga kiradi? +:desert mahsulot
36.Konservalash usullari necha guruxga bo'linadi? +:Uchta
37.Konsestensiyasi quyuq bo'lgan mahsulotlar uchun 1-sh.b qilib … +:400 gr
38.Konservalashda mikrobiologik bombaj qaysi sabab oqibatida yuzaga keladi. +:Bankaning qopqog'i germetik yopilmaganligi va sterilizatsiya noto'g'ri bajarilganligi natijasida
