“Servis xizmati” yo„nalishi mazmuni, o„quvchilar egallashlari lozim bo„lgan bilim, ko„nikma va malakalar Tayanch so‘zlar

Qatlama xamir tayyorlash  
Un miqdorini ikkiga bo„lib, bir qismiga sariyog„ aralashtiriladi va 2 sm 
qalinlikda turtburchak qilib, bir oz vaqt sovuq joyga olib qo„yiladi. 
Qolgan qismiga 7 g stakan suv, ozgina tuz va limon sharbati solib xamir 
qoriladi. Xamir ustiga sochiq yopib, 30 minut tindiriladi, sung yana 
juvalanadi. Juvalangan xamir jildi yog„li xamir jildidan ikki baravar katta 
bo„lishi lozim. yog„li xamirni ikkinchi xamir ustiga quyib, cheti konvert 
kabi berkitiladi va eni 20 sm, qalinligi 1 sm qilib jo„valanadi, so„ng to„rt 
buklab, yarim soat davomida xolodilnikda saqlanadi. Sovigan xamirni 
yana bir bor juvalab, qayta sovuq joyga qo„yiladi. Bu jarayon 3 marta 
takrorlangach, turli mahsulotlar pishirishga kirishiladi. Tez 
tayyorlanadigan qatlama xamir. Yaxshi sovitilgan margarin yoki capiyog„i 
qirg„ichdan o„tkazib un (2 stakan) bilan yaxshilab q„orishtiriladi. hosil 
bo„lgan qorishma o„rniga quyuladi, ichiga 74 choyqoshiq tuz va 1 
oshqoshiq sirka qo„shilgan suv oz-ozdan quyiladi. Barcha masalliqni 
aralashtirib, xamir qoriladi. Qorilgan xamir xolodilnikda bir oz (1 soat) 
sovitilgan, pishirishga kirishiladi.
Kerakli masalliqlar:  
Bu jarayonni blenderda qilsa ham bo„ladi.
Unga qorishtirilgan sariyog„ni kichik shar shakliga keltirib olib pishiriq 
qog„ozi yoki 700 gr un, 1 st suv, 0.5 choy qoshiq tuz, 1 chimdim limon 
kislotasi, 300 gr sariyog„ (yoki margarin)
Tayyorlanishi:  
1. Sovutgichdan endigina olingan sariyog„ 5-6 osh qoshiq un bilan 
qorishtiriladi.
2. Qo„shimcha selofanga o„rab muzlatgichga qo„yiladi.
3. Un, suv va tuzni aralashirib hamir qoriladi.
4. Xamirni rasmdagidek to„rt tarafini yoyib olib, o„rtasiga muzlatgichdan 
olingan sariyog„ qo„yiladi.
5. Keyin bir tarafini so„ngra ikkinchi uchunchi va to„rtinchi taraflari 
yaxshilab yopiladi.

---

6. Xamir juvada ozroq ochib olinadi. Muhimi sariyog„ni erishini oldini 
olish uchun bundan keyingi qadamlarni tezlik bilan bajarish kerak bo„ladi.
7.Yoyilgan hamirni bir tarafi markazga qaratib buklanadi.
8. So„ngra ikkinchi tarafi ham markazga olib kelinadi.
9. Xamir ikkiga buklab, selofanga o„rab 1 soatga sovutgichga qo„yiladi. 
Ishingiz tezlashishini istasangiz hamirni muzxonaga ham qo„yishingiz 
mumkin.
10. Sovutgichdan olingan hamirni yoyib 4 ga buklash jarayonini (10-13 
qadamlar) yana 3 marta takrorlanadi. Har buklag„andan keyin hamirni 1 
soatga sovutgichga qo„yiladi.
11. Xamirni oxirigi qavatlash bosqichida 4 ga emas 3 ga buklanadi. 
Buning uchun sovutgichdan olingan hamirni rasmdagidek o„zingizga 
qaratib olib eniga biroz kengaytirib olasiz.
12. Keyin hamirni yoni bilan o„zingizga qaratib olib bo„yiga juvada yoyib 
olinadi. O„lchamlari taxminan 25 sm X 50 sm.
13. Xamir ikki tarafi ustma ust yopib buklab olinadi.

---

Qo„shimcha qilinadigan ish tayyor bo„lgan hamirni biroz sovutgichda 
ushlab keyin ishlatish yoki yaxshilab yopiladigan idishga solib 
muzxonada kerak bo„lgunga qadar saqlash mumkin.