“Servis xizmati” yo„nalishi mazmuni, o„quvchilar egallashlari lozim bo„lgan bilim, ko„nikma va malakalar Tayanch so‘zlar

Pirog tayyorlash texnologiyasi  
Pirog tayyorlash. Tuxum oqi qattiq holga kelguncha ko„pirtiriladi. 
Shakar 0.5 choy qoshiqdan sekin-asta qo„shib aralashtiriladi. Tuxum 
sarig„i solib arlashtiriladi. Eritib, sovutilgan (lekin qotib qolmagan) 
margarin solib aralashtiriladi. Hohlaganlar oshxona sodasi solishi 
mumkin. Unni yuzasiga yoyib solib, o„rta qismida unni chetdan oz-ozdan 
olib, aralashtiriladi. Hohishga kshra yong„oq, bodom, mayiz va hokazolar 
solib, aralashtiriladi va qolipga o„simlik

---

yog„idan biroz surib, aralashma qo„yiladi. 1900C da 45-50 daqiqa 
davomida pishiriladi.
Qatlama hamir tayyorlash texnologiyasi  
Qatlamali xamir bir necha qavatlardan iborat bo„lib, ko„pgina shirali va 
shirasiz pishiriqlarda ishlatiladi. Hamirni tayyorlash jarayonida uni bir 
necha marta
buklab, tarkibidagi yog„i erib qavatlarni qo„shilib ketishini oldini olish 
uchun sovutgichda bir necha bor muzlatib olinadi. Tayyorlanishi oddiy 
bo„lsa ham biroz vaqt talab qiladi. Shunga qaramasdan bu xamir 
pishiriqlarga juda yengil va o„zgacha ta‟m beradi.
Qatlama xamirni bir necha usulda tayyog„lash mumkin. Lekin barcha 
usullari uchun umumiy bo„lgan asosiy qoidalar mavjud. Xamir yaxshi 
chiqishi uchun bu qoidalarga rioya qilish zarur:
Pishirishdan avval mahsulotlar xolodilnikda sovitiladi (lekin 
muzlatilmaydi). Tayyor mahsulotlar namlangan gaz patnisiga terib 
chiqiladi (yog„ surtish mumkin emas). Tuxum mahsulotlarning sirtigagina 
surtiladi, chetlariga oqib tushgan tuxum suyuqligi mahsulotning 
kutarilishini qiyinlashtiradi. Sovitilgan mahsulotlar qizib turgan 
duxovkada (harorat 2505S dan past bo„lmasligi kerak) pishirilishi lozim.
Agar qatlama xamirdan tayyorlanadiganmahsulot ichiga pishgandan keyin 
biron narsa solinadigan bo„lsa, kichik piroglar duxovkadan 10- 15 
minutdan so„ng, katta piroglar esa 15-20 minutdan sung olinib, ichiga 
go„sht, murabbo, olma, krem va boshqalar solinadi.

---