Pemeriksaan air susu terhadap kemungkinan pemalsuan tidaklah mudah. Hasil pemeriksaan sesungguhnya hanya berarti kalau air susu yang diperiksa bila dibandingkan dengan hasil pemeriksaan susu kandang, yang langsung berasal dari pemerahan sapi ada perbedaan yang pada akhirnya akan mempengaruhi kualitasnya. Pemalsuan dapat dilakukan sedemikian rupa sehingga air susu tidak memperlihatkan adanya perubahan secara fisik namun secara kimia akan berubah.
3. Bila B.J air susu normal, akan tetapi kadar lemaknya rendah, maka biasanya hal ini disebabkan oleh pengambilan kepala susu (krim), juga % lemak di dalam bahan kering sangat rendah.
