W przeciwieństwie do analitycznej oceny sensorycznej oceny konsumenckie (hedoniczne)
mają na celu określenie reakcji konsumentów na badany produkt. Podstawowym zadaniem
oceniających jest określenie stopnia akceptacji lub odrzucenia danego produktu, określenie
6
preferencji w warunkach wyboru oraz określenie stopnia tej akceptacji („lubienia”). Metody
te są stosowane głównie w celu ustalenia spodziewanego popytu na dany produkt,
opracowania nowego artykułu spożywczego zanim wprowadzi się go na rynek oraz ustalenia
upodobań i preferencji żywieniowych różnych grup konsumentów.
Dostları ilə paylaş: 
