GiRİŞ canliliğin tanimi

64 
sonucu olan glikolize 
mayalanma
denir. 
Bazı endüstriyel işlemlerde doğal 
fermantasyondan yararlanılır. Maya fermantasyonu ekmek yapımında kullanılır. Ekmek 
hamurunda, maya hücreleri karbonhidratları karbondioksit ve alkole yıkarlar. 
Karbondioksit hamurun içinde,
kabarmasına neden olan gaz kabarcıkları meydana getirir. 
Diğer çok iyi bilinen bir örnek içki ve diğer amaçlar için etil alkol yapımıdır. Alkol, pişirme 
sırasında buharlaşır. Mayalar bira, şarap ve diğer alkollü içkilerin yapımında kullanılır. Bu 
durumda
, istenen ürün, fermantasyonla üretilen alkoldür. Kullanılan özel işleme göre, bir 
miktar karbondioksit içkinin içinde kalabilir veya kalmaz.
 
 
 
 
Şekil 6
-4. Fermantasyon 
AEROBİK SOLUNUM
 
6-
9 Oksijenin Önemi
 
Anaerobik solunum ya da fermantasyonda, enerji üreden yegane işlem, glikozun 
parçalanmasından pirüvik asit oluşturulmasıdır. Bu işlem sırasında NAD tarafından alınan 
hidrojen, etil alkol 
gibi bir son ürün veren, pirüvik aside aktarılır. Fermantasyonun son 
ürünleri, aşağı yukarı meydana getirildikleri glikoz kadar enerjiye sahiptirler.
Solunum için çevredeki oksijeni kullanabilen bir hücre, bu son ürünlerde kalan enerjiyi 
açığa çıkarabilir.
Oksijen, bu bileşiklerin oksidasyonu sırasında uzaklaştırılan hidrojeni
alacağı için, hücre bunu yapabilir. 
6-10 Krebs (Sitrik Asit) 
Döngüsü
 
Aerobik solunum, bir molekül glikozun iki molekül pirüvik aside parçalanması, iki 
molekül NAD 'nin iki molekül
NADH2 
'ye indirgenmesi ve net ürün iki molekül ATP olan 
glikoliz ile başlar. Bu adımlar aerobik ve anaerobik solunumun her ikisinde aynıdır. 

---

65 
Anaerobik solunumda, solunumla ilgili yolun sonunda, pirüvik asit NADH
2 'den hidrojen 
alır. Aerobik solunumda, pirüvik asit daha başka yıkımlar geçirir ve enerji açığa çıkar. 
Glikoliz sırasında oluşan NADH
2 'den de bir miktar enerji elde edilir. 
Aerobik solunumun geri kalan adımları, hücrenin mitokondriumunda meydana gelir. 
Glikoliz ile üretilen pirüvik asit, karbondi
oksit, NADH2 ve 2-
karbonlu bir bileşik 
oluşturacak reaksiyonu vereceği mitokondriuma girer. Bu 2
-
karbonlu bileşik, tamimiyle 
karbondioksit ve hidrojene yıkılmasıyla sonuçlanan bir tepkimeler dizisinin birincisini 
geçirir. Karbondioksit artık bir ürün olarak dışarı verilir. Hidrojen NAD veya FAD 
koenzimleri tarafından alınır.
Mitokondrium iki katlı bir zara sahiptir. İç zar derin olarak katlanmıştır ve geniş bir 
yüzey alanına sahiptir. Araştırmalar, aerobik solunum için gerekli enzimler, koenzimler ve 
diğer
özel moleküllerin bu zar yüzeyinde yerleşmiş olduğunu göstermektedir. Bu 
moleküllerin, bu zarın yüzeyinde düzenlenmiş bir halde bulunmaları, bu işlemlerin 
tamamına olanak vermektedir.
Pirüvik asitten meydana gelen 2
-
karbonlu (2C) bileşikle başlayan bu kim
yasal 
tepkimeler dizisine