Sellülozanın və pektin maddələrinin yağ turşusuna parçalanması. a) Sellüloza. Mürəkkəb polisaxaridlərdən olan sellüloza, çətin parçalanan
maddələrə aiddir.Lakin bakteriyaların və bəzi göbələklərin əmələ gətirdiyi
sellüloza və sellobiaza kimifermentlərin təsiri ilə bu birləşmə sadəşəkərlərə qədər
hidroliz olunur. Sellülozanın anaerob qıcqırması zamanıyağ turşusu, sirkə turşusu
etil spirti, CO
2
, H
2
və metan alınır.
Prosesdə iştirak edən bakteriyalar rus alimi V.L.Omelyanski (1895) tərəfindən
öyrənilmiş və burada iki növ bakteriyaların iştirakı müəyyən edilmişdir.
1) Bac. cellulosal. hydro genicus – sporlu çöpşəkilli bakteriyadır, bu
sellülozanın qıcqırması zamanı son məhsul kimi hidrogen əmələ gətirir.
2) Bac. cellulosal. methanicus – xarici görünüşünə görə birinci növü
xatırladır, lakin kiçikdir. Bu bakteriyanın iştirakı ilə sellüloza qıcqırarkən çoxlu
metan əmələ gəlir.
b)
