Je nutné konzumovat takovou potravu, která nezůstává v žaludku déle než tři hodiny, která nezanechává žádnou hnilobu, kvašení, plynatost, pálení žáhy - takovou, která rychle a účinně projde celým zažívacím traktem. (tabulka a intervaly trávení jednotlivých komponentnů potravy je v kapitole kombinace jídel)
Je nutné konzumovat takovou potravu, která nezůstává v žaludku déle než tři hodiny, která nezanechává žádnou hnilobu, kvašení, plynatost, pálení žáhy - takovou, která rychle a účinně projde celým zažívacím traktem. (tabulka a intervaly trávení jednotlivých komponentnů potravy je v kapitole kombinace jídel)
Důležité je však nemíchat ani bílkovinu s bílkovinou (např. maso, ryby, vejce, mléko) ani škrob se škrobem (rýže vařená s luštěninami)
Ráno
Ráno
Čerstvé ovoce a ovocné štávy
Čerstvá štáva ze zeleniny a saláty
Dušená zelenina
Syrové ořechy a semena
Obiloviny, rýže,chleba, brambory
Luštěniny
Maso, důbež, ryby, mléčné výrobky
Večer
Tento jednoduchý návod slouží jako žebříček energie, který
Pomůže stupnovat energii a výkonnost během dne a
Umožní tělu vyloučit jedovaté odpadní látky.
Potraviny, které jsou uvedeny v žebříčku nahoře, mohou být konzumovány po celý den, zatímco dole uvedená potrava by neměla být jedena na začátku dne.
Každý den, kdy jako jedinou potravinu budete jíst ovoce a zeleninu, se stane dnem vysoké výkonnosti.
Kuchař by za sebe neměl nechat vybírat suroviny nikoho jiného. Denní objednávky a objemy to je něco jiného, ale surovina a její správný dodavatel je mnohem více než číslo ve “food cost”. Cenová úskalí jsou navíc mnohovrstevnaté: V těchto dnech se k nám například dováží rakouské víno za 6 korun litr. Načerno, u nich dotované za export a s tím, že Rakousko od nás nekoupí ani karton. Cenové souvislosti potravin jsou souvislosti prosperity naší země a našich klientů.
Kuchař by za sebe neměl nechat vybírat suroviny nikoho jiného. Denní objednávky a objemy to je něco jiného, ale surovina a její správný dodavatel je mnohem více než číslo ve “food cost”. Cenová úskalí jsou navíc mnohovrstevnaté: V těchto dnech se k nám například dováží rakouské víno za 6 korun litr. Načerno, u nich dotované za export a s tím, že Rakousko od nás nekoupí ani karton. Cenové souvislosti potravin jsou souvislosti prosperity naší země a našich klientů.
Je to většinou jen kuchař který pozná, které maso je nořeno do sirníkového nátronu, aby se zmírnil zápach z rozkladu, a aby se mrtvému šedému masu propůjčila ona “zdravá” červená barva.
Jiné chemikálie, které se dávají jatečnému dobytku, jsou přímo zdraví nebezpečné. Penicilin , tetracyklin, kaly z čističek, které jsou zamořené cesiem 137, radioaktivní odpad - to chce velmi odborný a důkladný výslech dodavatele a zjištování si kontaktů u kolegů, případně přímo návštěvu provozu. Žádné certifikáty na světě nenahradí návštěvu u výrobce.
V roce 1981 byl znám případ popsahý v Nutrition Health, že byl skrmen I cement! Někteří chovatelé dobytka ze středního západu USA skrmili metráky cementu, aby zvýšili váhu dobytka. Americký potravinářský úřad (FDA) po stížnostech a inspekci vyrozuměl spotřebitele, že jim tím nevznikla žádná škoda. U nás tomu není jinak, jsou známé případy, kdy se k nám načerno přes hranice vozí dobytek a poráží na našich jatkách. To jsou informace z terénu, ne z papírů.
Naši veterináři, hygienici I potravinářská inspekce si často počínají protismyslně. Potraviny, které jsou pro lidský organizmus výživné a dobré zakazují “uvádět do oběhu” a jsou spokojeni s mrtvou neživou a nekvalitní “hmotou” z řetězců. V těchto dnech například probíhá boj o čerstvě nadojené mléko z “železných” krav, jehož prodej po deseti letech boje odstartovalo Tesco. Šéf veterinární zprávy z kraje Vysočina to zakázal s odkazem na to, že prý je to nekalá konkurence. Co mu je do toho už nevysvětlil. (viz otevřený dopis žádostí na jeho odvolánína www.asz.cz
Naši veterináři, hygienici I potravinářská inspekce si často počínají protismyslně. Potraviny, které jsou pro lidský organizmus výživné a dobré zakazují “uvádět do oběhu” a jsou spokojeni s mrtvou neživou a nekvalitní “hmotou” z řetězců. V těchto dnech například probíhá boj o čerstvě nadojené mléko z “železných” krav, jehož prodej po deseti letech boje odstartovalo Tesco. Šéf veterinární zprávy z kraje Vysočina to zakázal s odkazem na to, že prý je to nekalá konkurence. Co mu je do toho už nevysvětlil. (viz otevřený dopis žádostí na jeho odvolánína www.asz.cz
Vypátrat kvalitní surovinu obzvláště v našem “poskolchozním” zemědělství znamená objet světa kraj, navštívit farmáře a zpracovatele osobně, někdy několikrát a znát dobře jak jejich ceny tak technologie, provoz I logistiku a nejlépe I jejich manželku a jména alespon některých zvířat z dvora. Michellinské Allegro je postavené na farmách, Andrea Accordi si hned po nástupu přivezl svého farmáře - sýraře z Toskánska aby učil naše mléčné kozí farmy “jeho” recepturám.
Klíčem k dobrému pocitu a energii je strava bohatá na živiny a chudá na aditiva. Autorka původní britské verze tv pořadu “jsme to co jíme” dr. McKeithová radí svým klientům lapidárně takto:
