Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev


 Balıq məhsullarının və qeyri-balıq dəniz



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə106/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   102   103   104   105   106   107   108   109   ...   239
3.6.2. Balıq məhsullarının və qeyri-balıq dəniz 
xammallarının funksional xüsusiyyətləri 
 
Dəniz kələmi-laminariya. Dəniz kələmindən alınan məhsullar 
və qida əlavələrinin tərkibində yüksək miqdarda yod və yod-zülal 
kompleksinin olması onların geniş yayılmasına səbəb olmuşdur. 
Aparılan tədqiqatlarla müəyyən edilmişdir ki, kompleksin tər-
kibindən ayrılan yod antioksidant formasına keçir.  
Əsəbi gərginlik, əlverişsiz ekoloji amillərin daimi təsiri, fer-
mentlərin  fəaliyyətində  qırılmaya,  sonra  isə  onun  insan 
orqanizmində aktivliyinin azalmasına səbəb olur. Bu xüsusilə ok-
sireduktaza fermentinə aiddir. Çünki əmələ gələn peroksidlər onu 
tez parçalayır. Əgər fermentlərin aktivliyi azalsa, onda sərbəst ra-
dikal oksidləşməsi başlayır, bu isə, antioksidant müdafiə sistemi-
nin fəaliyyətinin kifayət qədər olmamasına və insanların xəstələn-
məsinə səbəb olur.  
Dəniz  kələmi  (şəkil  3.32)  qiymətli  qida  əlavəsi  kimi  digər 
məhsullarla birgə istifadə edildikdə 
orqanizmdə  və  hüceyrələrdə  fer-
mentsiz oksidləşmənin sərbəst radi-
kallarının  təcrid  olunmasına  səbəb 
olur.  
 
Bioloji 
tədqiqatın 
nəticəsi 
olaraq  müəyyən  olunmuşdur  ki, 
dəniz kələminin əlavə kimi istifadə 
edilməsi  metabolik  irəliləyişin  ta-
razlaşmasına  kömək  edir.  Bu  hər 
şeydən əvvəl saçın uzanması və də-
rinin vəziyyətinin orqanizmin gene-
Şəkil 3.32. Laminariya 


239
 
tik imkanları daxilində yaxşılaşmasına səbəb olur.  

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   102   103   104   105   106   107   108   109   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin