Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə108/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   104   105   106   107   108   109   110   111   ...   239
Echerichia coli tipli bakteriyalar, Asperqillus niger tipli göbələklər. 
Bu onunla izah olunur ki, şirədə bioloji aktiv maddələr saxlanmış 
olur və qlikozidlər quru qalığın 5%-ə qədərini təşkil edir.  
Şirələrin su-spirt cövhəri, hətta spirt buğuna verildikdən sonra 


242
 
da  mikrofloranın  inkişafına  patogen  təsir  göstərir.  Trichophyton 
rubrum  mikozası  və  Candida  albicans  tipli  mayalar  nəzərdə 
tutulur.  Su-spirt  cövhərində  qlikozidlər  quru  maddə  kütləsinin 
20%-dən çoxunu təşkil edir. Ona görə də mikrofloraya öldürücü 
təsiri effektli olur.  
Hal hazırda məhsulun bioloji dəyəri heyvanlarda eksperimen-
tal yoxlama yolu ilə təyin edilir və onların tərkibində olan zülali 
maddələrin həzm olunma xüsusiyyəti ilə xarakterizə olunur.  
Kukumariya xammalı isti ilə işlənilmədən qida məqsədi üçün 
istifadə edilə bilməz. Çünki tərkibində xeyli miqdarda heyvan və 
insanın mədə-bağırsaq sisteminin fermentləri vasitəsilə parçalan-
mayan kollagen vardır. Odur ki, kollagenin miqdarının çox olması 
kukumariyanın  züllallarını  tam  qiymətli  hesab  etməyə  imkan 
vermir.  
“Təbii  kukumariya  yarımfabrikatı”  konsevrlərinin  bioloji 
dəyərini öyrənərkən tetraximen – piriformis test-orqanizmləri ilə 
analiz  aparılmış  və  müəyyən  edilmişdir  ki,  kirpikli  infuzorların 
pörtlədilmiş kukumariya mühitində çoxalmasının 4 günü ərzində 
böyüməsi, tamqiymətli süd zülalı-kazein mühitindəki hüceyrənin 
böyüməsinə nisbətən çox olur. Daha doğrusu tədqiqatlar sübut edir 
ki,  kukumariyanın  züllalları  yüksək  bioloji  dəyərə  və  həmçinin 
stimullaşdırıcı təsirə malikdir.  
Onkoloqların gəldiyi nəticə belədir ki, kukumariya bədxassəli 
yeni törəmələrin inkişafına maneçilik törədir. Görünür kukumari-
ya  toxumalarının  bioloji  aktiv  maddələri  hüceyrələrin  kodlaşdı-
rılmış quruluş sisteminə qarışaraq normal  hüceyrələrin böyümə-
sinə  və  bölünməsinə  təsir  etməyə,  ionların  spesifik  olmayan 
bölünməsinin qarşısını almağa, mümkün olan bütün anomaliyaları 
müşayət etməyə qadir olan bir xüsusiyyətə malikdir.  
Tədqiqatlarla  müəyyən  edilmişdir  ki,  kukumariya  yarım-
fabrikatlarının bioloji aktiv maddələri canlı orqanizmin qanyarat-
ma proseslərinə müsbət təsir edir. Bu qanda olan zülalın miqdarı 
ilə öyrənilmişdir. Belə ki, kukumariya qəbul edən erkək su samu-
runun qanında hemoqlobinin miqdarı 7% və eritrositlər isə - 141% 
artmışdır. 


243
 
Beləliklə,  kukumariyadan  alınan  yarımfabrikatların  yüksək 
bioloji dəyəri olduğu müəyyən edilmişdir. Buna görə də küküma-
riyadan  alınan  yarımfabrikatların  istehsalının  təkmilləşdirilməsi 
və  intensivləşdirilməsi  hər  şeydən  əvvəl  tərkibində  çatışmayan 
maddələrdən  triterpen  qlikozidləri  olan  yüksək  bioloji  dəyərə 
malik məhsulun alınmasına imkan vermişdir. 
 Assidiya-purpur xalosintiyası Yapon dənizində yaşayan pur-
pur  xalosintiya  qida  məhsulu  kimi,  ilk  dəfə  Uzaq  şərq  Ticarət 
İnstitutunda L.J.Savvateeva və başqaları tərəfindən 1980-1983-cü 
illərdə  təsvir  edilmişdir.  Bu  hələlik  təsdiq  edilmiş  qida  xammalı 
olmasa da, bioloji tədqiqatlar müvəffəqiyyətlə keçmişdir.  
 Su samurları bu xammalın - əzələ qılafını və daxili möhtaviy-
yatını həvəslə yeyirlər. Tomsk Universitetində assidiya köynəyi və 
onun ekstraktları ilə aparılan tədqiqatlarla müəyyən edilmişdir ki, 
bu xammal metastaza qarşı güclü təsirə malikdir.  

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   104   105   106   107   108   109   110   111   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin